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J-GLOBAL ID：202202211387200923   Reference number：22A1993359

The presence of kiwifruit columella affects the aroma profiles of fresh and thermally treated kiwifruit juice

キウイフルーツ・コルメラの存在は新鮮および熱処理したキウイフルーツジュースの芳香プロファイルに影響を及ぼす【JST・京大機械翻訳】

Author (5)： Xu Sujuan (College of Food Engineering and Nutritional Science, Shaanxi Normal University, Xi’an, 710119, Shannxi, China) ,  Zhan Ping (College of Food Engineering and Nutritional Science, Shaanxi Normal University, Xi’an, 710119, Shannxi, China) ,  Tian Honglei (College of Food Engineering and Nutritional Science, Shaanxi Normal University, Xi’an, 710119, Shannxi, China) ,  Tian Honglei (The Engineering Research Center for High-Valued Utilization of Fruit Resources in Western China, Ministry of Education, Shaanxi Normal University, Xi’an, 710119, Shannxi, China) ,  Wang Peng (College of Food Engineering and Nutritional Science, Shaanxi Normal University, Xi’an, 710119, Shannxi, China)
Material： LWT - Food Science and Technology  (LWT Food Sci Technol)
Volume： 165  Page： Null  Publication year： 2022 
JST Material Number： E0549A  ISSN： 0023-6438  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Abstract/Point： The aroma-active compounds in ...

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Thesaurus term： heating ,  *heat treatment ,  pulp ,  quality ,  cabbage ,  alcohol ,  aldehyde ,  ester ,  *aroma ,  cooking (food) ,  sarcocarp ,  *juice drink ,  *kiwi fruit ,  aliphatic aldehyde

Author keywords (5)： Kiwifruit ,  Columella ,  Volatilomics ,  Thermally treated ,  Aroma profile

JST classification (2)： Fruits and processed fruit products  (FJ11030Z) ,  Food analysis  (FJ01030U)

Substance index (2)： 1-Octen-3-one ,  Decanal

Terms in the title (7)： キウイフルーツ ,  コルメラ ,  熱処理 ,  キウイ ,  フルーツジュース ,  芳香 ,  プロファイル