上田浩史

ウエダヒロシ | Ueda Hiroshi

所属機関・部署：
職名：グループ長
ホームページURL (1件)： http://www.naro.affrc.go.jp/nivfs/index.html

研究分野 (4件)：免疫学 , 薬理学 , 薬系衛生、生物化学 , 食品科学

研究キーワード (17件)：生体防御 , 免疫 , 抗酸化 , ネギ , レクチン , ホウレンソウ , ルテイン , トマト , リコペン , ショウガ , シソ , ルテオリン , DNA marker , Plant biology , Reguration of inflammation , Cancer-immunology , 食品機能

競争的資金等の研究課題 (11件)：

2023 - 2029 害虫防除および安定栽培のための振動農業技術の開発と実用化
2021 - 2025 メカニズム解明によるネギ等の免疫機能等への効果検証
2016 - 2018 健康の維持増進に有用な機能性成分高含有野菜の栽培実証と機能性表示食品の開発
2004 - 2004 野菜未利用資源のリサイクル(家畜用機能性飼料素材への応用)
2002 - 2003 緑茶由来カフェインの新規生理作用の解明:サイトカイン抑制と抗炎症・抗アレルギー

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論文 (47件)：

Yuta Yamanouchi, Akira Ando, Hiroshi Ueda. Single-laboratory validation of a quantification method for quercetin and kaempferol aglycones in radish (Raphanus sativus) leaves. Food Science and Technology Research. 2025
D.F. Rachma, K. Maeda, Y. Yamanouchi, A. Ando, H. Ueda, M. Shinohara, D.-H. Ahn. Hydroponic tomato cultivation using organic fertilizer from bonito fish-based soluble. Acta Horticulturae. 2025. 1416. 137-140
犬伏加恵, 山内雄太, 上田浩史, 保富正行, 二村幹雄. 白色バラ‘アバランチェ’の高温期の花色変化における発生条件の解明と対策. 2024. 23. 1. 37-44
Yuta Yamanouchi, Akira Ando, Yuko Takano-Ishikawa, Hiroshi Ueda. Measurement of glucosinolates in Brassicaceae vegetables grown in Japan. Food Science and Technology Research. 2023. 29. 6. 541-551
Zheng Wang, Akira Ando, Atsuko Takeuchi, Hiroshi Ueda. Changes in Oxalate, Nitrate, and Lutein Contents in Whole and Cut Spinach Boiled with Different Additives. FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH. 2019. 25. 6. 801-807

MISC (49件)：

谷川奈津, 上田浩史, 立澤文見. ダイコンの葉に含まれるフラボノイドの同定. 園芸学研究. 2025. 24. 別1. 308
山内雄太, 川崎光代, 上田浩史, 有賀裕剛. カブ系統間に認められるグルコシノレート組成の多様性. 園芸学研究. 2025. 24. 別1. 307
上田浩史. 今月の食の教養(セロリ). 臨床栄養. 2024. 145. 7. 899
上田浩史. 今月の食の教養(シイタケ). 臨床栄養. 2024. 145. 5. 627
上田浩史. 今月の食の教養(トウガラシ). 臨床栄養. 2024. 145. 1. 75

特許 (2件)：

ネギ属由来の成分を含む免疫賦活剤及び免疫賦活剤の製造方法
茶抽出物のTNF産生抑制剤

書籍 (37件)：

日本食品大事典
医歯薬出版 2022 ISBN:9784263708279
日本食品標準成分表 2020年版(八訂)
2020
日本食品標準成分表2015年版(七訂)追補2017年
2017
ネギの民間療法の科学的検証
食品加工総覧追録12号第10巻 2015
健康機能性とは何か、どのように測定評価されるか
食品加工総覧追録12号第3巻 2015

学位 (1件)：

薬学博士

経歴 (5件)：

2009 - 現在農研機構野菜花き研究部門 (旧野菜茶業研究所)
2007 - 2008 民間食品会社
2005 - 2007 農研機構野菜茶業研究所
2004 - 2005 鈴鹿医療科学大学大学院保健衛生学研究科
1990 - 2004 帝京大学薬学部

委員歴 (6件)：

2025/02 - 現在文部科学省科学技術・学術審議会委員
2025/02 - 現在文部科学省科学技術・学術審議会資源調査分科会会長
2025/02 - 現在文部科学省科学技術・学術審議会食品成分委員会委員(企画作業部会主査、植物WG 主査、動物WG主査、調理・加工WG主査)
2023/04 - 2025/02 文部科学省科学技術・学術審議会食品成分委員会臨時委員(企画作業部会委員、植物WG主査代理)
2022/08 - 2024/11 独立行政法人農林水産消費安全技術センター米中のγ-アミノ酪酸(GABA)の定量方法の日本農林規格の制定に係る検討会の委員及び妥当性確認調査検討・評価委員会の専門委員

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受賞 (4件)：

2025/03 - 園芸学会園芸学研究令和6年度優秀論文賞白色バラʻアバランチェʼの高温期の花色変化における発生条件の解明と対策
2021/12 - 農研機構 NARO Research Prize SPECIALIII 農産物の機能性表示食品開発
2016 - 第17回 Pharmaco-Hematologyシンポジウム優秀ポスター賞
2003 - (社)日本果汁協会技術奨励賞

所属学会 (11件)：

園芸学会 , 日本組織細胞化学会 , 茶学術研究会 , 日本バイオセラピィー学会 , 和漢医薬学会 , 日本食品科学工学会 , 日本炎症・再生医学会 , 日本農芸化学会 , 日本免疫学会 , 日本癌学会 , 日本薬学会

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