納豆の品質保持技術の改善 VII  納豆のチロシン析出について

文献

J-GLOBAL ID：200902075564269583 整理番号：89A0558059

Crystallization of tyrosin on Natto.

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資料名：
号： 3 ページ： 39-43 発行年： 1989年07月
JST資料番号： X0788A ISSN： 0914-062X 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

納豆表面に生じる白斑は,食感など納豆の品質を損うことから,原...

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野菜とその加工品

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