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J-GLOBAL ID：200902281563157632   整理番号：09A0953603

油脂の物性・健康機能の新提案 こめ油とその保健機能成分

著者 (3件)： 橋本博之 (築野食品工業) ,  渡辺聡子 (築野食品工業) ,  森山茂 (築野食品工業)
資料名： 月刊フードケミカル  (フードケミカル)
巻： 25  号： 9  ページ： 40-44  発行年： 2009年09月01日 
JST資料番号： X0600A  ISSN： 0911-2286  CODEN： GFKEEX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： こめ油は,玄米の8%を占める米糠から抽出,精製されており,約60kgの玄米から1kg得られる。このこめ油にはさまざまな保健機能成分が含まれていることが明らかになってきた。本稿では,こめ油とその保健機能成分について概説した。まず,こめ油の特徴と利用について述べた。次に,こめ油の保健機能を解説した。さらに,わが国の食料自給率について述べた。最後に,こめ油に含まれる健康に良い成分として知られている,トコトリエノール,γ-オリザノール,フェルラ酸の3つの保健機能成分について詳しく述べた。

シソーラス用語： *糠油 ,  酸価 ,  不鹸化物 ,  ビタミンE ,  植物ステロール ,  酸化防止 ,  機能性食品 ,  比率 ,  薬理作用 ,  脂肪酸組成 ,  熱安定性 ,  生産工程 ,  フェノール類 ,  ポリエン ,  酸素複素環化合物 ,  芳香族縮合化合物 ,  オレフィン化合物 ,  不飽和カルボン酸 ,  フェノールエーテル ,  食料自給率
準シソーラス用語： *こめ油 ,  保健機能食品

分類 (1件)： 食用油脂,マーガリン  (FJ09010C)

物質索引 (3件)： γ-オリザノール ,  トコトリエノール ,  フェルラ酸

タイトルに関連する用語 (6件)： 油脂 ,  物性 ,  提案 ,  こめ油 ,  保健 ,  機能成分