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J-GLOBAL ID：201102211073463417   整理番号：10A1362732

多変量解析法によるシベリアカエルRana chensinensisの栄養物質

Nutritive Material of Rana chensinensis by Multivariation Analysis Methods

著者 (4件)： LI Yanyan (Fac. of Life Sci. and Biotechnology, Ningbo Univ., Ningbo) ,  ZHENG Weixing (Fac. of Life Sci. and Biotechnology, Ningbo Univ., Ningbo) ,  WANG Rixin (Coll. of Marine Sci. and Technol., Zhejiang Ocean Univ., Zhoushan) ,  SU Xiurong (Fac. of Life Sci. and Biotechnology, Ningbo Univ., Ningbo)
資料名： Shipin Kexue  (Shipin Kexue)
巻： 28  号： 12  ページ： 472-475  発行年： 2007年 
JST資料番号： C2151A  ISSN： 1002-6630  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： シベリアカエルRana chensinensisの栄養価を利用するため,カエル肉中のアミノ酸および脂肪酸含量を本研究で測定した。結果から,Rana chensinensis卵管中のロイシンは15.69g/100g,リジンは7.20 g/100gであることが示された。カエル肉中のリジンは7.20g/100g,チロシンは90.5mg/100gである。カエル卵中の不飽和脂肪酸含量は124.36mg/g,蛙中では9.8mg/gである。カエル卵中のチムノドン酸およびドコサヘキサエン酸の含量は12.41mg/gでカエル中では7.2mg/gである。階層的クラスター分析の結果,Rana chensinensisの卵を持つカエル,持たないカエル,カエル卵,カエル肉,カエル全体および卵管の間でアミノ酸分布は同等だった。カエル皮膚の主成分はアミノ酸である。カエル肉の主成分は脂肪酸である。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST

シソーラス用語： *多変量解析 ,  *アカガエル科 ,  栄養素 ,  *生体成分分析 ,  食肉 ,  栄養価 ,  アミノ酸 ,  脂肪酸 ,  不飽和脂肪酸 ,  クラスタ分析 ,  食品成分 ,  食品分析 ,  脂肪族アミン ,  脂肪族カルボン酸 ,  分枝鎖アミノ酸 ,  第一アミン ,  フェノール類 ,  ポリエン ,  ω-3脂肪酸 ,  生体成分
準シソーラス用語： Rana chensinensis ,  *シベリアカエル ,  栄養物質 ,  階層的クラスター分析

分類 (2件)： 食品の分析  (FJ01030U) ,  生肉の品質と処理  (FJ12032O)

物質索引 (5件)： ロイシン ,  リジン ,  チロシン ,  チムノドン酸 ,  ドコサヘキサエン酸

タイトルに関連する用語 (5件)： 多変量解析 ,  シベリア ,  カエル ,  Rana ,  栄養物質