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J-GLOBAL ID：201202299437638376   整理番号：12A0255409

旬の野菜の選択による環境配慮効果と主要野菜の消費実態-季節はずれに供給される野菜の消費実態と施設栽培の将来について-

著者 (1件)： 堀孝弘 (京都精華大)
資料名： 京都精華大学紀要  (Journal of Kyoto Seika University)
号： 39  ページ： 21-47  発行年： 2011年09月15日 
JST資料番号： L7734A  ISSN： 0917-3986  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 四季が明確な日本では季節や地域毎に特色のある野菜が供給されてきた。しかし,現在では野菜は旬に関係なく入手できるため季節感の喪失を招き,野菜離れを促進している。本論では「季節外れ野菜の生産は大量のエネルギー消費を招き,食の魅力を損なうことにより野菜離れを促進している」という仮説を立て,それを検証した。また,それに関わるエネルギー消費,栄養素,通年供給,地産地消,消費者の選択肢などの問題点の解決には「旬を意識したライフスタイルの構築」が不可欠であることを述べた。

シソーラス用語： *野菜 ,  *生産システム ,  *依存性 ,  施設栽培 ,  ライフスタイル ,  *季節依存性
準シソーラス用語： 消費行動

分類 (2件)： 農業一般  (FB01010A) ,  野菜  (FC03043X)

タイトルに関連する用語 (5件)： 野菜 ,  環境配慮 ,  消費 ,  施設栽培 ,  将来