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J-GLOBAL ID：201602012996198346 整理番号：61A0080146
バター製造における歩留り向上法
Is overrun a key to buttermaking efficiency?
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著者 (1件)：
NIELSEN V H
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資料名：
Am Milk Rev (American Milk Review)
Am Milk Rev について
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巻：
23
号：
4
ページ：
56-58,115
発行年：
1961年
JST資料番号：
A0544A
CODEN：
ADARA
資料種別：
逐次刊行物 (A)
記事区分：
文献レビュー
発行国：
アメリカ合衆国 (USA)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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バターの歩留りを下げる要因として,(1)原料乳の計量の誤りおよび,原料の秤取ミス,(2)バターミルクおよびスキムミルク中に脂肪が残ることは大きな問題である。秤取ミスの少い秤取法および脂肪損失の少ない低温における脂肪分離法を紹介
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