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J-GLOBAL ID：201602257956577083   整理番号：16A0490700

食肉及び家禽加工工場における食品安全性ピクトグラムの従業員認識は,新しい手指消毒ピクトグラムをもたらす

Employee Perceptions of Food Safety Pictograms at Meat and Poultry Processing Plants Leads to New Handwashing Pictogram

著者 (6件)： SCHROEDER Matthew (Virginia Tech, VA, USA) ,  GALAGARZA Oscar (Virginia Tech, VA, USA) ,  EIFERT Joseph (Virginia Tech, VA, USA) ,  BOYER Renee (Virginia Tech, VA, USA) ,  CHASE Melissa (Virginia Tech, VA, USA) ,  NIETO-MONTENEGRO Sergio (Food Safety Consulting and Training Solutions, LLC, TX, USA)
資料名： Food Protection Trends  (Food Protection Trends)
巻： 36  号： 3  ページ： 194-205  発行年： 2016年05月 
JST資料番号： T0711A  ISSN： 1541-9576  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ピクトグラムは,食品安全性メッセージを描写するのに小売り外食産業において一般に使用されている。ピクトグラムは,言語フリー媒体を利用して,種々のバックグラウンドや教育レベルの人々に食品安全性メッセージを伝えることができるとともに,訓練を追加する必要なく,食品安全性の情報を何度でも提供することができる点で有用である。そこで,本論文では,(1)食肉及び家禽加工施設における最新の個体群統計学,訓練の状況,及び最新のピクトグラム利用について明確にし,(2)食肉及び家禽加工関係者の好みのピクトグラムを特定し,そして,(3)食肉及び家禽加工関係者向けの食品安全性ピクトグラムを作成した。

シソーラス用語： *記号 ,  手洗い ,  *安全性 ,  食品工場 ,  行動 ,  *食品安全性 ,  食肉加工場 ,  食鳥処理場
準シソーラス用語： *ピクトグラム ,  鶏肉処理場 ,  従業員行動

分類 (1件)： 食品衛生一般  (FJ01051H)

タイトルに関連する用語 (7件)： 食肉 ,  家禽 ,  加工工場 ,  食品安全性 ,  ピクトグラム ,  従業員 ,  手指消毒