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J-GLOBAL ID：201702211591031757   整理番号：17A0169578

複合コアセルベーション法によるマイクロカプセル化マイクロカプセルの壁材の研究進展【JST・京大機械翻訳】

Research progress in wall materials for microencapsulating lipophilic food ingredients by complex coacervation

著者 (3件)： Ma Tiezheng (School of Food and Chemical Engineering, Beijing Higher Institution Engineering Research Center of Food Additives and Ingredients, Beijing Engineering and Technology Research Center of Food Additives, Beijing Technology and Business University) ,  Zhao Hongliang (School of Food and Chemical Engineering, Beijing Higher Institution Engineering Research Center of Food Additives and Ingredients, Beijing Engineering and Technology Research Center of Food Additives, Beijing Technology and Business University) ,  Wang Jing (School of Food and Chemical Engineering, Beijing Higher Institution Engineering Research Center of Food Additives and Ingredients, Beijing Engineering and Technology Research Center of Food Additives, Beijing Technology and Business University)
資料名： Shipin Gongye Keji  (Shipin Gongye Keji)
巻： 37  号： 13  ページ： 365-369,375  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2152A  ISSN： 1002-0306  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 脂溶性食品の配合は食品工業に広く応用されているが、同時に多くの問題に直面している。マイクロカプセル化処理により,脂溶性食品の安定性が改善され,製品品質が改善された。複合コアセルベーション法は脂溶性食品のマイクロカプセル化の常用方法の一つであり、本文は複合コアセルベーション法の原理を結合し、脂溶性食品の配料微カプセルの選択したタンパク質と多糖類の壁材の特性と研究の進展について概説し、常用の壁材の応用現状と発展傾向を討論した。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 食品 ,  *カプセル ,  *マイクロカプセル ,  タンパク質 ,  食品工業 ,  多糖類 ,  *壁材 ,  製品品質 ,  脂溶性 ,  *複合コアセルベーション
準シソーラス用語： *マイクロカプセル化 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： complex coacervation ,  microcapsules ,  wall materials ,  lipophilic food ingredients

分類 (1件)： その他の成形  (YH04090Q)

タイトルに関連する用語 (6件)： 複合コアセルベーション ,  マイクロカプセル化 ,  マイクロカプセル ,  壁材 ,  研究 ,  進展