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J-GLOBAL ID：201702229921242653   整理番号：17A0267428

肉製品中のニトロソアミンの形成に影響する因子と制御対策の研究進展【JST・京大機械翻訳】

Research progress in impact factors and control technology of nitrosamines in meat products

著者 (8件)： Huang Zhi (College of Food Science,South China Agricultural University) ,  Cheng Weiwei (College of Food Science,South China Agricultural University) ,  Zhang Dalei (College of Food Science,South China Agricultural University) ,  Yan Dandan (College of Food Science,South China Agricultural University) ,  Chen Xiao (College of Food Science,South China Agricultural University) ,  Wu Hong (College of Food Science,South China Agricultural University) ,  Guo Shanguang (College of Food Science,South China Agricultural University) ,  Jiang Aimin (College of Food Science,South China Agricultural University)
資料名： Shipin Gongye Keji  (Shipin Gongye Keji)
巻： 37  号： 21  ページ： 372-376  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2152A  ISSN： 1002-0306  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： ニトロソアミンは弱酸性条件下で亜硝酸塩とアミン類の反応により生成される発癌物質である。本論文では、ニトロソアミンの形成メカニズム及び影響因子について述べ、ニトロソアミンの制御措置の研究進展を紹介し、ニトロソアミンのコントロールに参考を提供する。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *ニトロソアミン ,  亜硝酸塩 ,  *アミン ,  *肉製品 ,  発癌物質
準シソーラス用語： 影響因子 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： Nitrosamine ,  formation ,  impact factors ,  control

分類 (2件)： その他の汚染原因物質  (SB05040W) ,  食品の汚染  (FJ01053P)

タイトルに関連する用語 (6件)： 肉製品 ,  ニトロソアミン ,  因子 ,  対策 ,  研究 ,  進展