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J-GLOBAL ID：201702231064899387   整理番号：17A0357875

沙棘Jiang超高圧殺菌およびポリフェノール保持率研究【JST・京大機械翻訳】

Optimization of high hydrostatic pressure sterilization on seabuckthorn puree & polyphenols retention

著者 (6件)： Sheng Wenjun (College of Food Science & Engineering,Gansu Agricultural University) ,  Bi Yang (College of Food Science & Engineering,Gansu Agricultural University) ,  Han Shunyu (College of Food Science & Engineering,Gansu Agricultural University) ,  Feng Lidan (College of Food Science & Engineering,Gansu Agricultural University) ,  Mi Lan (College of Food Science & Engineering,Gansu Agricultural University) ,  Li Jixin (College of Food Science & Engineering,Gansu Agricultural University)
資料名： Shipin Gongye Keji  (Shipin Gongye Keji)
巻： 37  号： 23  ページ： 216-220,226  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2152A  ISSN： 1002-0306  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 中国のシーバックソーン加工は生産品の生産を主とし、従来の熱殺菌によるポリフェノール物質の破壊は、殺菌効果を保証する前提で、できるだけポリフェノールの物質を保留し、実験は細菌のコロニーの総数を指標とし、殺菌圧力、サンプルの初期温度と殺菌時間の三つの要素を選択した。沙棘Jiangの超高圧殺菌条件を最適化し,殺菌,超高圧殺菌および熱殺菌殺菌剤中の没食子酸を比較した。結果は,殺菌圧力が500MPA,殺菌時間が15分,初期の温度が30°Cのとき,コロニーの総数が殺菌前1700 CFU/MLから40 CFU/MLに減少し,最大値が減少することを示した。分散分析により、殺菌圧力と時間は指標に顕著な影響を与えることが分かった(P<0.05)。100MLの超高圧殺菌剤の中の酸酸の含有量は11.3MGであり、未殺菌サンプルと比較して、保持率は%%に達した。熱分解殺菌サンプルは,100MLの没食子酸(4.99MG)を含んでいた。これらの結果により,超高圧殺菌は,微生物の阻害を満足することができ,そして,超高圧殺菌は,熱的殺菌より優れていた。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *殺菌 ,  殺菌作用 ,  微生物 ,  *多価フェノール ,  分散分析 ,  細菌 ,  最適化 ,  中華人民共和国 ,  *超高圧 ,  コロニー ,  *高圧殺菌 ,  殺菌薬 ,  加熱殺菌 ,  熱分解 ,  芳香族カルボン酸 ,  ヒドロキシ酸

著者キーワード (4件)： seabuckthorn ,  high hydrostatic pressure process(HHP) ,  gallic acid ,  polyphenols retention

分類 (2件)： 滅菌法  (EG02040C) ,  食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M)

物質索引 (1件)： 没食子酸

タイトルに関連する用語 (4件)： 沙棘 ,  高圧殺菌 ,  ポリフェノール ,  研究