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J-GLOBAL ID：201702231183878086   整理番号：17A0409458

微生物への非熱的プラズマの不活性化メカニズム:レビュー【Powered by NICT】

Inactivation mechanisms of non-thermal plasma on microbes: A review

著者 (7件)： Liao Xinyu (Department of Food Science and Nutrition, Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, Zhejiang University, Hangzhou, Zhejiang, 310058, China) ,  Liu Donghong (Department of Food Science and Nutrition, Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, Zhejiang University, Hangzhou, Zhejiang, 310058, China) ,  Xiang Qisen (College of Food and Biological Engineering, Zhengzhou University of Light Industry, Zhengzhou, 450002, China) ,  Ahn Juhee (Department of Medical Biomaterials Engineering, Kangwon National University, Chuncheon, Gangwon, 24341, Republic of Korea) ,  Chen Shiguo (Department of Food Science and Nutrition, Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, Zhejiang University, Hangzhou, Zhejiang, 310058, China) ,  Ye Xingqian (Department of Food Science and Nutrition, Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, Zhejiang University, Hangzhou, Zhejiang, 310058, China) ,  Ding Tian (Department of Food Science and Nutrition, Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing, Zhejiang University, Hangzhou, Zhejiang, 310058, China)
資料名： Food Control  (Food Control)
巻： 75  ページ： 83-91  発行年： 2017年 
JST資料番号： W0246A  ISSN： 0956-7135  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 生鮮様食品の消費の増加は食品の栄養価及び官能的品質の損失なしに温和な加工技術の開発が必要である。非熱プラズマ(NTP)は食品のシェルフライフの延長のための優れた有望な技術である。しかし,新規保存技術のさらなる開発は,微生物挙動に及ぼす効果の適切な理解に基づくべきである。それゆえに,このレビューの目的は,微生物へのNTP技術の不活性化機構の概観を提供することである。扱われた題目はNTPの基本導入,微生物不活性化効果に影響する内因性および外因性因子と微生物不活性化のための可能性のある機構である。多くの要因,プロセスパラメータ,環境条件および微生物特性を含むNTPの殺菌効果に影響することを示した。以前の研究によれば,微生物に対するNTPの阻害活性は,生物学的および物理的シナリオを含み,正確な機構はまだ未知のままである,将来のより多くの研究を必要とする。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 栄養価 ,  シェルフライフ ,  プロセスパラメータ ,  食品 ,  殺菌作用 ,  *微生物 ,  阻害活性 ,  環境条件 ,  内因性 ,  微生物不活性化 ,  加工技術 ,  官能特性 ,  *低温プラズマ
準シソーラス用語： 非熱プラズマ , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： 非熱プラズマ ,  機構 ,  Inactivation ,  微生物

分類 (2件)： 滅菌法  (EG02040C) ,  食品衛生一般  (FJ01051H)

タイトルに関連する用語 (4件)： 微生物 ,  非熱的プラズマ ,  活性化メカニズム ,  レビュー