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J-GLOBAL ID：201702233609709360   整理番号：17A0060802

徳Qin,,,煙の3つの産地における ぶどう酒の品質分析【JST・京大機械翻訳】

Analysis on the quality of Cabernet Sauvignon dry red wines from Deqin, Shacheng and Yantai

著者 (3件)： Zhao Xinjie (Shandong Key Lab of Microbial Engineering,Qilu University of Technology) ,  Li Ruirui (Shandong Key Lab of Microbial Engineering,Qilu University of Technology) ,  Sun Yuxia (Institute of Agro-food Science and Technology,SAAS)
資料名： Shipin yu Fajiao Gongye  (Shipin yu Fajiao Gongye)
巻： 42  号： 6  ページ： 168-172  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2153A  ISSN： 0253-990X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 雲南省の徳Qin県市、河北省の砂市と山東省の台市の3つの産地の ブドウを原料として、赤ワインを醸造した。3つの産地の のぶどう酒の酸価,PH値,アルコールの精度,総フェノール,タンニン,アントシアニン,5種類のアントシアニン,および11種類のモノマーを分析した。結果は以下を示す。3つの産地の ワインぶどう酒の品質指標の間には有意差があった。就酒の精度,総フェノールおよびタンニンは,煙>>>>であった。重合指数と色調も同様の傾向を示した。5つの原産地のぶどう酒中の5つのアントシアニンの含有量と各モノマーの含有量は,他の2つの産地より有意に高かった。徳Qin ととと 2の2つの産地の間には,総 ワインぶどう酒中の総単量体の含有量に有意差はなかったが,煙 産地のぶどう酒中のそれらよりも有意に高かった。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 都市 ,  *ぶどう酒 ,  タンニン ,  酸価 ,  アントシアニン ,  *煙 ,  単量体 ,  ブドウ ,  色相
準シソーラス用語： 原産地 ,  総フェノール ,  赤ワイン ,  山東省 ,  河北省 ,  *産地 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： Cabernet Sauvigon ,  wine ,  anthocyanin ,  mono-phenols

分類 (1件)： ぶどう酒  (FK04024X)

タイトルに関連する用語 (5件)： 徳 ,  煙 ,  産地 ,  ぶどう酒 ,  分析