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J-GLOBAL ID：201702237934224774   整理番号：17A0065611

2つの一般的淡水魚の揮発性脂肪酸と生体アミンの含有量は,高温貯蔵の間に変化した。【JST・京大機械翻訳】

Changes on the contents of total volatile basic nitrogen and biogenic amines in two common species of freshwater fish, Hemiculter leucisculus and Erythroculter erythropterus, at high temperature storage

著者 (7件)： Yang Xiaozhen (Key Laboratory of Exploration and Utilization of Aquatic Genetic Resources, Shanghai Ocean University, Ministry of Education) ,  Zhang Jinbiao (Key Laboratory of Exploration and Utilization of Aquatic Genetic Resources, Shanghai Ocean University, Ministry of Education) ,  Zhao Liulan (Key Laboratory of Exploration and Utilization of Aquatic Genetic Resources, Shanghai Ocean University, Ministry of Education) ,  Wang Chun (Key Laboratory of Exploration and Utilization of Aquatic Genetic Resources, Shanghai Ocean University, Ministry of Education) ,  Yang Zhigang (Key Laboratory of Exploration and Utilization of Aquatic Genetic Resources, Shanghai Ocean University, Ministry of Education) ,  Hong Yuhang (Key Laboratory of Exploration and Utilization of Aquatic Genetic Resources, Shanghai Ocean University, Ministry of Education) ,  Cheng Yongxu (Key Laboratory of Exploration and Utilization of Aquatic Genetic Resources, Shanghai Ocean University, Ministry of Education)
資料名： Shuichan Xuebao  (Shuichan Xuebao)
巻： 40  号： 9  ページ： 1505-1511  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2171A  ISSN： 1000-0615  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 30°Cで6時間貯蔵したAo条 とと揮発 揮発の揮発性塩基総Dan(TVBN)と9種の生体アミン(プトレシン,プトレシン,ヒスタミン,チラミン,セロトニン,スペルミジン,スペルミン,ドーパミン,オクトパミン)の含有量を測定した。また、TVBNと生体アミンの含有量と時間との相関性について分析し、淡水水産食品類の餌安全の給餌と人類の食品安全のための基礎資料を提供する。結果は,2つの魚が同じ貯蔵条件の下でTVBNと生体アミンの含有量にある程度の差異があることを示した。その中、TVBNの含有量はいずれも貯蔵時間の延長に伴い次第に増加し、時間と明らかに相関性がある。赤は42時間でTVBNの含有量がAo条より低かったが,他の時間はAo条より高かった。30°Cで貯蔵すると,Ao条ととのTVBN含有量は12時間で30MG/100Gを超えるため,両魚は12時間後に食用を推奨しなかった。ヒスタミン,プトレシン,チラミンおよびヒスタミンは,これら2つの魚の主要な生体アミンタイプであり,貯蔵時間の延長とともに有意に増加する傾向があり,これらの2種類の水産品の安全性を評価するための生体アミンタイプを推奨することができる。それ以外に,測定可能な生体アミンの中で,赤のヒスタミンとヒスタミンの含有量はAo条より有意に高く,紅Qi紅Baの体内のセロトニンは時間とも有意な相関を示した。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *揮発性 ,  ヒト ,  *生体アミン ,  *淡水 ,  *高温 ,  *淡水魚 ,  カテコールアミン ,  第一アミン ,  脂肪族アミン ,  ジアミン ,  第二アミン ,  窒素複素環化合物 ,  フェノール類 ,  芳香族縮合化合物 ,  オータコイド
準シソーラス用語： 蓄積時間 ,  *揮発 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (7件)： Hemiculter leucisculus ,  Erythroculter erythropterus ,  high temperature ,  total volatile basic nitrogen ,  biogenic amines ,  freshness ,  food safety

分類 (1件)： 動物性水産食品  (FJ13020C)

物質索引 (7件)： ドーパミン ,  スペルミン ,  スペルミジン ,  セロトニン ,  チラミン ,  ヒスタミン ,  プトレシン

タイトルに関連する用語 (5件)： 淡水魚 ,  揮発性脂肪酸 ,  生体アミン ,  含有量 ,  貯蔵