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J-GLOBAL ID：201702268815713964   整理番号：17A0183984

Dr.Ossyの畜産・知ったかぶり(68)鳥類・家禽について 5)

著者 (1件)： 押田敏雄 (東京農大)
資料名： 畜産の研究  (Sustainable Livestock Production and Human Welfare)
巻： 71  号： 2  ページ： 128-134  発行年： 2017年02月01日 
JST資料番号： G0644A  ISSN： 0009-3874  CODEN： CKNKAJ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 鳥類の消化管の特徴,鶏に起因する食中毒菌について解説する。鳥類の消化吸収能力は哺乳類より劣り,消化時間は短い。また,食べた物の利用率が高い特徴を持つ。鳥類の消化管の模式図を示し,各器官の役割を解説する。また,肉食である猛禽類の消化器の特徴,鳥類の水分摂取の特徴を解説する。世界三大珍味のひとつであるフォアグラはガチョウの肥育した肝臓である。フォアグラの製造方法,動物福祉からフランス以外では製造が禁止或いは違法となっていることと動物虐待にならない製造方法,ヒトの脂肪肝について解説する。最後に,鶏に起因する食中毒菌としてサルモネラとカンピロバクターについて解説する。

シソーラス用語： *家禽 ,  摂水 ,  *食品 ,  *食中毒 ,  サルモネラ属 ,  消化管 ,  猛禽類 ,  消化器系 ,  カンピロバクター属 ,  動物行動 ,  微生物 ,  らせん菌
準シソーラス用語： 消化器 ,  Campylobacter ,  *フォアグラ ,  水分摂取

分類 (2件)： 肉製品  (FJ12033F) ,  家禽一般  (FD03010U)

タイトルに関連する用語 (3件)： 畜産 ,  鳥類 ,  家禽