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J-GLOBAL ID：201702274342313598   整理番号：17A0004234

水溶性食物繊維「ファイバリクサ」(イソマルトデキストリン)-腸内環境改善で得られるベネフィットと製品への易応用性

資料名： 食品と開発  (Food Processing and Ingredients)
巻： 52  号： 1  ページ： 70-71  発行年： 2017年01月01日 
JST資料番号： Z0786A  ISSN： 0911-3932  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： (株)林原が開発した酵素によって澱粉から製造する水溶性食物繊維「ファイバリクサ」はイソマルトデキストリンを95%以上含有し,食物繊維含量は固形分当り80%以上である。イソマルトデキストリンはグルコースのみで構成され,澱粉に比べて枝分かれ構造を多く有している。小腸で一部消化されるが,多くは大腸に到達して腸内細菌に資化される。カロリーは2kcal/gで,食品に配合しても風味に影響しない。最大無作用量は0.8g/kg体重で安全性は高い。2016年にFDAからGRAS認証を受けた。イソマルトデキストリンは腸内環境改善作用,ヒト試験による食後血糖値上昇抑制及び便通改善作用が確認されている。「ファイバリクサ」の水への溶解性は高く,20°Cの水100gに70g以上溶解する。その他,「ファイバリクサ」のごはん,炭酸飲料及びシュガーレスキャンデーへの利用について記述した。

シソーラス用語： *食物繊維 ,  *デキストリン ,  *マルトデキストリン ,  消化系生理 ,  腸内微生物 ,  最大無作用量 ,  食品規制 ,  血糖 ,  炭酸飲料 ,  キャンデー ,  米飯 ,  食品加工 ,  *水溶性食物繊維 ,  腸内環境 ,  腸内細菌 ,  GRAS認証 ,  食後血糖 ,  菓子
準シソーラス用語： 製品紹介 ,  GRAS ,  食後血糖値

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  食品工業一般  (FJ02010F)

タイトルに関連する用語 (4件)： 水溶性食物繊維 ,  イソマルトデキストリン ,  腸内環境 ,  応用