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J-GLOBAL ID：201702286379213490   整理番号：17A0060947

ヘッドスペース固相抽出(SPME)とガスクロマトグラフィー-質量分析(GC-MS)による揮発性物質の分析のための方法を開発した。【JST・京大機械翻訳】

Analysis of volatile compounds in traditional Jinzhou shrimp paste using HP-SPME/GC-MS

著者 (9件)： Li Ying (Research Institute of Food Science, Bohai University; Food Safety Key Lab of Liaoning Province; National & Local Joint Engineering Research Center of Storage, Processing and Safety Control Technology for Fresh Agricultural and Aquatic Products) ,  Lyu Xinran (Research Institute of Food Science, Bohai University; Food Safety Key Lab of Liaoning Province; National & Local Joint Engineering Research Center of Storage, Processing and Safety Control Technology for Fresh Agricultural and Aquatic Products) ,  Ma Huanhuan (Research Institute of Food Science, Bohai University; Food Safety Key Lab of Liaoning Province; National & Local Joint Engineering Research Center of Storage, Processing and Safety Control Technology for Fresh Agricultural and Aquatic Products) ,  Miao Luhuan (Research Institute of Food Science, Bohai University; Food Safety Key Lab of Liaoning Province; National & Local Joint Engineering Research Center of Storage, Processing and Safety Control Technology for Fresh Agricultural and Aquatic Products) ,  Du Jingfang (Research Institute of Food Science, Bohai University; Food Safety Key Lab of Liaoning Province; National & Local Joint Engineering Research Center of Storage, Processing and Safety Control Technology for Fresh Agricultural and Aquatic Products) ,  Bai Fengling (机構不詳) ,  Xu Yongxia (Research Institute of Food Science, Bohai University; Food Safety Key Lab of Liaoning Province; National & Local Joint Engineering Research Center of Storage, Processing and Safety Control Technology for Fresh Agricultural and Aquatic Products) ,  Ji Guangren (Bijia Mountain Food Co., Ltd) ,  Li Jianrong (Research Institute of Food Science, Bohai University; Food Safety Key Lab of Liaoning Province; National & Local Joint Engineering Research Center of Storage, Processing and Safety Control Technology for Fresh Agricultural and Aquatic Products)
資料名： Shipin yu Fajiao Gongye  (Shipin yu Fajiao Gongye)
巻： 42  号： 9  ページ： 210-216  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2153A  ISSN： 0253-990X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 従来のJin州XiaJiangは,E.CARINICAUDAとWuXiaを原料とし,高塩分条件下で長時間発酵により海産風味食品を形成した。エビ に中の揮発性物質をHP-GC-MSにより分析し,抽出条件を最適化した。最適抽出条件を,DVB/PDMS,PDMSおよびDVB/CAR/PDMSから選択し,そして,SPMEの最適条件を,直交実験によって最適化し,そして,最適抽出条件は,75ΜMのPDMS抽出物であり,そして,サンプルの質量は,5.0Gであった。抽出温度は70°C,抽出時間は50分であった。44の揮発性物質を,アルデヒド,ケトン,エステル,酸,フェノール,アルカン,ピラジン,および他の化合物によって分析した。これらの中で,E.CARINICAUDA,エビ,およびフェノール類は,アルデヒド,ピラジン,およびフェノール類のような低閾値化合物であり,3-メチルチオ,,,およびインドールは,WuXiaXiaJiangの独特のフレーバー化合物であるかもしれない。WuXiaXiaJiangの主成分はアルデヒド類,エステル類,酸類,フェノール類などの低閾値化合物であり,酸類化合物はE.CARINICAUDA類に特有の芳香化合物であり,エステル類はWuXiaXiaJiang類のフレーバー化合物である可能性がある。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 最適化 ,  *固相抽出 ,  フェノール類 ,  最適条件 ,  アルデヒド ,  アルカン ,  *GC-MS分析 ,  芳香成分 ,  *ヘッドスペース ,  *揮発分 ,  エステル ,  窒素複素環化合物 ,  芳香族縮合化合物
準シソーラス用語： *固相微量抽出 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： Jinzhou shrimp paste ,  volatile compounds ,  headspace solid-phase microextraction (HP-SPME) ,  gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS) ,  retention indices

分類 (2件)： 抽出  (CC01040H) ,  有機化合物の各種分析  (CC08034J)

物質索引 (3件)： インドール ,  ピラジン ,  フェノール

タイトルに関連する用語 (8件)： ヘッドスペース ,  固相抽出 ,  SPME ,  ガスクロマトグラフィー ,  質量分析 ,  揮発性物質 ,  分析 ,  開発