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J-GLOBAL ID：201702287215197807   整理番号：17A0206345

岩扇貝 閉殻筋の栄養成分の分析と中国における3種のホタテガイとの比較【JST・京大機械翻訳】

Analysis, evaluation and comparison of nutritive composition in rock scallop Crassadoma gigantean with three Chinese scallops

著者 (6件)： Cao Shanmao (Engineering Research Center of Shellfish Culture and Breeding in Liaoning Province,Dalian Ocean University) ,  Wang Hao (Engineering Research Center of Shellfish Culture and Breeding in Liaoning Province,Dalian Ocean University) ,  Chen Wei (Engineering Research Center of Shellfish Culture and Breeding in Liaoning Province,Dalian Ocean University) ,  Liang Weifeng (Engineering Research Center of Shellfish Culture and Breeding in Liaoning Province,Dalian Ocean University) ,  Wang Jian (Engineering Research Center of Shellfish Culture and Breeding in Liaoning Province,Dalian Ocean University) ,  Zou Jianwei (Engineering Research Center of Shellfish Culture and Breeding in Liaoning Province,Dalian Ocean University)
資料名： Dalianhaiyangdaxue Xuebao  (Dalianhaiyangdaxue Xuebao)
巻： 31  号： 5  ページ： 544-550  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2665A  ISSN： 2095-1388  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 研究岩 GIGANTEA 閉殻筋の栄養成分を分析するために,従来の栄養分析法を用いた。岩扇貝 ホタテガイ,, IRRADIANS,と IRRADIANS,および FARRERIの一般的栄養成分,アミノ酸組成,脂肪酸組成,およびいくつかの鉱物元素の含有量を測定した。4種類のホタテガイの栄養成分の比較分析と評価を行った。結果は以下を示す。岩扇貝 閉殻筋の筋肉の水分,粗蛋白質,粗脂肪,灰分および総糖の質量分率(鮮計)は,それぞれ78.68%,16.13%,0.92%,1.77%および1.92%であり,他の3種のホタテガイと比較して,粗蛋白質および灰分の含有量は高かった。水分と粗脂肪の含有量は低く、総糖の含有量はホタテガイに近く、 より高く、湾より低かった。必須アミノ酸(EAA)は5.17%であり,総アミノ酸のの%を占め,必須アミノ酸と非必須アミノ酸の比率は59.10%であり,他の3種のホタテガイよりも高く,FAO/WHOの理想アミノ酸モデルに近かった。全アミノ酸含有量は%%であり,全アミノ酸のの%を占めた。総脂肪酸の48.56%を占め,その中でEPAとDHAは総脂肪酸の41.84%を占め,湾と よりわずかに高かった。岩扇貝中の主要元素の含有量はK>MG>CAであり,微量元素中のZN含有量は比較的豊富である。研究によると、岩扇貝は高タンパク質、低脂肪の特徴があり、食用価値と保健作用は比較的高く、潜在的な導入価値を持つホタテガイである。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： *閉殻筋 ,  健康管理 ,  灰分 ,  アミノ酸組成 ,  微量元素 ,  水分 ,  脂肪酸組成 ,  必須アミノ酸 ,  *岩石 ,  *ホタテガイ
準シソーラス用語： 主要元素 ,  粗脂肪 ,  粗蛋白質 ,  比較分析 ,  *栄養成分 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： Crassadoma gigantea ,  amino acid ,  fatty acid ,  nutritive composition ,  mineral element

分類 (4件)： 動物性水産食品  (FJ13020C) ,  魚類以外の水産動物  (FH02030V) ,  生肉の品質と処理  (FJ12032O) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

タイトルに関連する用語 (7件)： 岩 ,  貝 ,  閉殻筋 ,  栄養成分 ,  分析 ,  中国 ,  ホタテガイ