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J-GLOBAL ID：201702294117991313   整理番号：17A0449718

ドコサヘキサエン酸によるマイクロエマルションの物理的及び酸化安定性に及ぼすサーファクチンの影響【Powered by NICT】

Influence of surfactin on physical and oxidative stability of microemulsions with docosahexaenoic acid

著者 (6件)： He Zhenhong (College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, People’s Republic of China) ,  Zeng Weiwei (College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, People’s Republic of China) ,  Zhu Xiaoyu (College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, People’s Republic of China) ,  Zhao Haizhen (College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, People’s Republic of China) ,  Lu Yingjian (Department of Nutrition and Food Sciences, University of Maryland, College Park, MD 20742, USA) ,  Lu Zhaoxin (College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, People’s Republic of China)
資料名： Colloids and Surfaces. B. Biointerfaces  (Colloids and Surfaces. B. Biointerfaces)
巻： 151  ページ： 232-239  発行年： 2017年 
JST資料番号： W0541A  ISSN： 0927-7765  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 最も重要なオメガ-3多価不飽和脂肪酸(PUFAs)の一つであるドコサヘキサエン酸(DHA)はヒトに対する重要な健康上の利益を示した。DHAのような栄養素を安定化するために,マイクロエマルションは通常界面活性剤の添加と通して利用した,天然ペプチドバイオサーファクタントとしてサーファクチンは強い表面活性を示した。本研究では,ドコサヘキサエン酸単細胞油(DHASCO)マイクロエマルションの安定性に及ぼすサーファクチンの効果を調べた。microemusion領域は0から0.2mmol/Lに上昇したサーファクチン濃度と共に有意に増加し,最大値に達した。DHASCOマイクロエマルションのO/W領域は有意に増加し,マイクロエマルション粒子の直径はエマルション系への0.2mmol/Lのサーファクチン添加後140から15nmまで減少した。一般に,サーファクチンとo/w DHASCOマイクロエマルションの物理的および酸化安定性は高度に増強された。surfactionを用いたマイクロエマルション中のDHA酸化は非サーファクチンと比較して37°Cで60日間貯蔵でも有意に減少した。サーファクチンを用いたマイクロエマルションの優れた特性は機能性食品および医療に有用である。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： *マイクロエマルション ,  栄養素 ,  *乳濁液 ,  界面活性剤 ,  酸化 ,  界面活性 ,  機能性食品 ,  ヒト ,  シクロペプチド ,  オリゴペプチド ,  ポリエン ,  ω-3脂肪酸
準シソーラス用語： 物理的安定性 ,  ナノスケール ,  単一細胞 ,  *酸化安定性 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： サーファクチン ,  o/w DHASCOマイクロエマルション ,  ナノスケール粒子 ,  DHA酸化 ,  物理的安定性

分類 (1件)： コロイド化学一般  (CB11010C)

物質索引 (2件)： サーファクチン ,  ドコサヘキサエン酸

タイトルに関連する用語 (5件)： ドコサヘキサエン酸 ,  マイクロエマルション ,  物理 ,  酸化安定性 ,  サーファクチン