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J-GLOBAL ID：201802287572879117   整理番号：18A0428869

生体アミンのための中国におけるプロファイリングワイン:全国調査および薬物動態学的運命モデリング【Powered by NICT】

Profiling wines in China for the biogenic amines: A nationwide survey and pharmacokinetic fate modelling

著者 (6件)： Ke Runhui (Institute of Environmental Engineering, School of Metallurgy and Environment, Central South University, Changsha 410083, China) ,  Ke Runhui (China National Research Institute of Food and Fermentation Industries, Beijing 100015, China) ,  Wei Zongsu (Laboratory for the Chemistry of Construction Materials (LC2), Department of Civil and Environmental Engineering, University of California, Los Angeles, CA 90095, USA) ,  Bogdal Christian (Institute for Chemical and Bioengineering, ETH Zurich, Vladimir-Prelog-Weg 1, CH-8093 Zuerich, Switzerland) ,  Goktas Recep Kaya (Department of Environmental Engineering, Kocaeli University, Umuttepe Yerleskesi, 41380 Izmit, Kocaeli, Turkey) ,  Xiao Ruiyang (Institute of Environmental Engineering, School of Metallurgy and Environment, Central South University, Changsha 410083, China)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 250  ページ： 268-275  発行年： 2018年 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： しばしばワインで検出されるクラス窒素化合物の,生体アミン(BAs)は,人間に悪影響をもたらす。しかし,世界最大の赤ワイン消費をもってすれば,中国における毒性学的/健康リスクにワイン中のBAを相関させる国家プロファイルについてはほとんど知られていない。本研究では,BAsの発生のための市販ワインの全国調査を実施した。試料採取キャンペーンは三年スパン(2014 2016)の中国におけるワインブランド(n=456)の>90%を占めた。標的BAsは,トリプタミン,フェニルエチルアミン,プトレシン,カダベリン,ヒスタミン,チラミン,スペルミジンとスペルミンを含んでいた。定量的に潜在的リスクを特性化及び/又は規制的意思決定を支援するために,慢性および急性BA曝露シナリオを開発し,シミュレートした生理学に基づく薬物動力学モデルであった。モデルは関連するプロセスの物理的記述を用いた人体内のBAsの運命と輸送を述べた。これらの結果は,BAの食事による摂取のリスク評価のために必要で,食品安全当局によるワイン醸造プロセスを評価しているベースラインデータを提供した。Copyright 2018 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： ぶどう酒醸造 ,  *ぶどう酒 ,  *中華人民共和国 ,  キャラクタリゼーション ,  *モデリング ,  *生体アミン ,  リスク評価 ,  *薬物動力学 ,  健康リスク ,  脂肪族アミン ,  ジアミン ,  第一アミン ,  第二アミン ,  フェノール類 ,  窒素複素環化合物 ,  オータコイド ,  アルキレンジアミン

著者キーワード (4件)： 生体アミン ,  赤ワイン ,  全国調査 ,  PBPK

分類 (2件)： ぶどう酒  (FK04024X) ,  食品の分析  (FJ01030U)

物質索引 (6件)： スペルミン ,  スペルミジン ,  チラミン ,  ヒスタミン ,  カダベリン ,  プトレシン

タイトルに関連する用語 (5件)： 生体アミン ,  中国 ,  調査 ,  薬物動態学 ,  モデリング