文献

J-GLOBAL ID：202302252736128331   整理番号：23A1804834

機能性飲料の傾向:機能性成分,加工技術,安定性,健康利益および消費者の展望【JST・京大機械翻訳】

Trends in functional beverages: Functional ingredients, processing technologies, stability, health benefits, and consumer perspective

著者 (11件)： Gupta Achala (Food and Bioprocess Engineering Lab, Centre for Rural Development and Technology, Indian Institute of Technology Delhi, Hauz Khas, New Delhi 110016, India) ,  Sanwal Nikita (Food and Bioprocess Engineering Lab, Centre for Rural Development and Technology, Indian Institute of Technology Delhi, Hauz Khas, New Delhi 110016, India) ,  Bareen Mohammed A. (Food and Bioprocess Engineering Lab, Centre for Rural Development and Technology, Indian Institute of Technology Delhi, Hauz Khas, New Delhi 110016, India) ,  Bareen Mohammed A. (The University of Queensland-Indian Institute of Technology Delhi Academy of Research, New Delhi 110016, India) ,  Bareen Mohammed A. (School of Agriculture and Food Sciences, The University of Queensland, Brisbane, QLD 4072, Australia) ,  Barua Sreejani (Agricultural and Food Engineering Department, Indian Institute of Technology Kharagpur, Kharagpur, West Bengal 721302, India) ,  Sharma Nitya (Food and Bioprocess Engineering Lab, Centre for Rural Development and Technology, Indian Institute of Technology Delhi, Hauz Khas, New Delhi 110016, India) ,  Joshua Olatunji Opeyemi (Traditional Thai Medical Research and Innovation Center, Faculty of Traditional Thai Medicine, Prince of Songkla University, Hat Yai 90110, Thailand) ,  Joshua Olatunji Opeyemi (African Genome Center, Mohammed VI Polytechnic University, Ben Guerir 43150, Morocco) ,  Prakash Nirmal Nilesh (Institute of Nutrition, Mahidol University, 999 Phutthamonthon 4 Rd., Salaya, Nakhon Pathom 73170, Thailand) ,  Sahu Jatindra K. (Food and Bioprocess Engineering Lab, Centre for Rural Development and Technology, Indian Institute of Technology Delhi, Hauz Khas, New Delhi 110016, India)
資料名： Food Research International  (Food Research International)
巻： 170  ページ： Null  発行年： 2023年 
JST資料番号： D0633A  ISSN： 0963-9969  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 世界保健機関は機能性食品と飲料の健康利益に重点を置き,世界的にその人気の上昇に寄与した。これらの消費者は,それらの食品組成と栄養の重要性をより認識した。機能性食品産業内の最速成長市場セグメントの中で,機能性飲料市場は,生理活性化合物の改善されたバイオアベイラビリティと,それらの関連する健康利点を有する,強化飲料または製品に焦点を合わせる。機能性飲料中の生物活性成分は,植物,動物および微生物から得られるフェノール化合物,ミネラル,ビタミン,アミノ酸,ペプチド,不飽和脂肪酸などを含む。市場を世界的に強化する機能性飲料のタイプは,いくつかの熱的および非熱的プロセスを介して生産される,プレ/プロバイオティクス,美しい飲料,認知および免疫システムエンハンサー,エネルギーおよびスポーツ飲料である。研究者は,機能性飲料における正の消費者展望を強化するために,カプセル化,エマルションおよび高圧均質化技術による活性化合物の安定性の改善に焦点を合わせている。しかし,プロセスのバイオアベイラビリティ,消費者安全性および持続性に関してより多くの研究が必要である。したがって,これらの製品開発,貯蔵安定性および官能特性は消費者受容性にとって極めて重要である。本レビューでは,機能性飲料産業における最近の動向と開発に焦点を当てた。レビューは,多様な機能性成分,生物活性源,生産プロセス,新生プロセス技術,成分および生物活性化合物の安定性の改善に関する重要な議論を提供する。本レビューは,将来の展望と範囲を有する機能性飲料の世界市場と消費者認識についても概説する。Copyright 2023 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 安全性 ,  *消費者 ,  *飲料 ,  微生物 ,  乳濁液 ,  アミノ酸 ,  ペプチド ,  ビタミン ,  無機質 ,  フェノール類 ,  生物活性 ,  バイオアベイラビリティ ,  食品特性 ,  機能性食品 ,  プロバイオティクス ,  官能特性

著者キーワード (5件)： 活性成分 ,  機能性飲料 ,  生産 ,  安定性 ,  消費者

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  植物の生化学  (EH01050J)

タイトルに関連する用語 (7件)： 機能性飲料 ,  傾向 ,  機能性成分 ,  安定性 ,  健康利益 ,  消費者 ,  展望