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今月の月刊HACCP【2024年・6月号】

【特集】
国際的な環境モニタリングに基づくサニテーションの実施と検証
～正しい環境モニタリングと検証なくしてサニテーションの効果なし
食品工場衛生管理における微生物検査～環境モニタリングの重要性
国立大学法人東京海洋大学名誉教授　木村凡氏に訊く

環境モニタリングに基づくサニテーションの実施と洗浄・殺菌効果の検証方法
〜「静的」衛生管理から「動的」衛生環境マネジメントへ〜
SOCSマネジメントシステムズ株式会社代表取締役　田中晃

食品製造施設における正しいリステリア環境モニタリングの実践方法
ネオジェンジャパン株式会社マーケティング部　古川麻美

FSSC 22000ガイダンス文書「環境モニタリング」のねらい
湯川食品科学技術士事務所所長（FSSC財団日本代理人）　湯川剛一郎

製品紹介　株式会社エルメックス

【Challenge the Future〜未来への架け橋〜76】
麺類を中心とした和食レストランチェーンを展開、外販やOEM、ECサイトの拡大も目指す
製麺工場の衛生・安全性管理をISO22000に集約し“プロフィット”を追求
株式会社サガミフード尾西工場（愛知県一宮市）

【セミナー】
広域食中毒の対応について
厚生労働省健康生活衛生局　食品監視安全課食中毒被害情報管理室室長　飯塚渉氏

【トピックス】
「すべての人々に安全な食品を確保する」を最優先課題に掲げ
シンガポールでGFSI年次会議開催、世界から関係者500名が参集
編集部

■ HACCP解説（協力：JHTC）
■ 行政関連、CODEXガイドライン等

HACCPマニュアルガイドラインPDFダウンロード

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