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J-GLOBAL ID：201202208170776671   整理番号：12A0742375

醤油粕の植物細胞壁分解酵素製剤及び糸状菌培養による減量効果

The decreasing effect of soy sauce refuge by degradation with plant cell wall hydrolyzing enzymes and culture of filamentous fungi

著者 (5件)： 服部領太 (農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研) ,  楠本憲一 (農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研) ,  鈴木聡 (農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研) ,  北本則行 (愛知県産業技術研 食品工技セ) ,  柏木豊 (農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研)
資料名： 食品総合研究所研究報告  (Report of National Food Research Institute)
号： 76  ページ： 33-38  発行年： 2012年03月 
JST資料番号： F0499A  ISSN： 0301-9780  CODEN： SSKKCY  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 醤油加工副産物である醤油粕の低減化と微生物培養基への利用を目...

シソーラス用語： *醸造副産物 ,...
準シソーラス用語： Aspergillus ,...

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分類 (3件)： 発酵調味料  (FK04030S) ,  酵素の応用関連  (EB09100B) ,  微生物の接種・培養法  (EG02030R)

引用文献 (12件)：

• 1) 新潟県醤油協同組合連合会, 醤油工場が排出する産業廃棄物の適正処理に関するビジョン (平成十年度中小企業活路開拓調査・実現化事業実施報告書)
• 2) 松田茂樹, 湯乃上雅子, 醤油粕等の有効利用に関する研究(3) - 醤油粕食物繊維の製造法とその性質, 醤研, 26, 89-94 (2000)
• 3) 河原秀久, 和泉自泰, 清水知香, 小幡斉, Aspergil-lus awamori No.3由来複合酵素を用いた醤油粕からのグルコース生産, 醤研, 33, 95-99 (2007)
• 4) 梅川逸入, 中井伸行, 吉田沙織, 古市幸生, 松永正好, たまり醤油粕の投与が高血圧自然発症ラットの血圧に及ぼす影響, 食科工, 53, 655-658 (2006)
• 5) 梅川逸人, 藤原稔弘, 吉田沙織, 沖村幸司, 内山裕介, 西尾昌洋, 勝崎裕隆, 今井邦雄, 松永正好, たまり醤油粕由来のACE阻害ペプチドの高血圧自然発症ラットに対する血圧降下作用, 食科工, 57, 361-365 (2010)

タイトルに関連する用語 (7件)： 醤油粕 ,  植物 ,  細胞壁分解酵素 ,  製剤 ,  糸状菌 ,  培養 ,  減量