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1.緒言.アミノ酸は調味料,医薬品,化粧品等の用途がある.一方,その複雑な分子構造から結晶多形を有することが多く,多形間で互いに溶解度,濾過性,薬効,風味等の物理的・化学的性質が異なる.よって結晶の品質の向上には特定の多形を選択的に生産する...【本文一部表示】