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J-GLOBAL ID：202202270287590521   整理番号：22A2462887

こんにゃくの内部構造解析とゲル化機構の解明

Study on Inner Structure of Konjac Glucomannan (KGM) Hydrogel in Making Process

著者 (2件)： 過足未紗 (山形大 大学院) ,  松葉豪 (山形大 大学院)
資料名： 繊維学会予稿集(CD-ROM)  (繊維学会予稿集秋季研究発表会(CD-ROM))
巻： 77  号： 1  ページ： ROMBUNNO.2PD227  発行年： 2022年06月01日 
JST資料番号： L1827B  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

本文一部表示： 【緒言】こんにゃくはコンニャク芋が原料の食品ゲルで、その主成分である多糖のコンニャクグルコマンナン(KGM)水溶液を強塩基性の水溶液を添加した後に、沸騰水中での加熱処理でゲル化させて作成する。こんにゃくの製法自体は、平安時代には存在しており...【本文一部表示】

シソーラス用語： コンニャク ,  *マンナン ,  水酸化カルシウム ,  *水溶液 ,  *熱処理 ,  *ゲル化 ,  合成中間体 ,  凝固 ,  小角X線散乱 ,  X線回折 ,  同時計測 ,  放射光施設 ,  内部構造 ,  構造解析 ,  半屈曲性高分子 ,  分子構造 ,  *分子集合体 ,  X線散乱 ,  分散【dispersion】 ,  *結晶化 ,  SPring-8 ,  *グルコマンナン
準シソーラス用語： Kratky Plot ,  *コンニャクグルコマンナン ,  分子凝集体 ,  分子形状

分類 (4件)： 高分子固体の構造と形態学  (CG02022M) ,  X線回折法  (BK01020I) ,  電解質水溶液  (CB05020K) ,  多糖類  (CF10054P)

タイトルに関連する用語 (3件)： こんにゃく ,  構造解析 ,  ゲル化