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J-GLOBAL ID：202302241646265482   整理番号：23A1684682

介護食品への応用を目指した,複数食材の混合による3D食品の色・硬さ表現の検討

著者 (5件)： 一森湧 (山形大) ,  渡邉洋輔 (山形大) ,  小川純 (山形大) ,  SHIBLEE MD Nahin Islam (山形大) ,  古川英光 (山形大)
資料名： 日本バイオレオロジー学会誌(Web)  (Journal of Japanese Society of Biorheology (Web))
巻： 37  号： 2  ページ： 81 (WEB ONLY)  発行年： 2023年05月19日 
JST資料番号： U0903A  ISSN： 2186-5663  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *食品 ,  *利用 ,  *材料 ,  *色 ,  *硬度 ,  表現 ,  嚥下食 ,  調理 ,  *介護食品 ,  食材
準シソーラス用語： 3D食品 ,  *応用 ,  *硬さ ,  *複数食材

分類 (3件)： 食品一般  (FJ01010Y) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M)

タイトルに関連する用語 (8件)： 介護食品 ,  応用 ,  食材 ,  3D ,  食品 ,  色 ,  硬さ ,  表現