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J-GLOBAL ID：202402245771153486   整理番号：24A2192290

発酵食品中のオートファジーを活性化する熱耐性タンパク質の解析~熱加工による生理活性の増強~

著者 (8件)： 菅谷侑香 (早稲田大) ,  丸亀裕貴 (早稲田大) ,  矢野敏史 (早稲田大) ,  徳田泰士 (オルト) ,  諸富勝成 (オルト) ,  吉崎由美子 (鹿大 農 焼酎・発酵学セ) ,  高峯和則 (鹿大 農 焼酎・発酵学セ) ,  原太一 (早稲田大)
資料名： 日本農芸化学会関東支部講演要旨集(CD-ROM)  (日本農芸化学会関東支部例会講演要旨集(CD-ROM))
巻： 2024  号： 大会  ページ： ROMBUNNO.P-63  発行年： 2024年 
JST資料番号： L1442B  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *サツマイモ ,...
準シソーラス用語： *オートファジー活性化作用

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分類 (3件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  細胞生理一般  (EF02010S)

タイトルに関連する用語 (9件)： 発酵食品 ,  オートファジー ,  活性化 ,  熱耐性 ,  タンパク質 ,  解析 ,  熱加工 ,  生理活性 ,  増強