文献

J-GLOBAL ID：202402248834036650   整理番号：24A2142794

食品加工によって産生される機能性タンパク質はオートファジー誘導に対する生理活性を獲得する

著者 (3件)： 菅谷侑香 (早大 人科院) ,  矢野敏史 (早大 人科院) ,  原太一 (早大 人科院)
資料名： 日本栄養・食糧学会大会講演要旨集
巻： 78th  ページ： 234  発行年： 2024年04月26日 
JST資料番号： X0098A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

本文一部表示： 【背景・目的】細胞内リサイクリングシステムであるオートファジーは疾患予防や健康増進へ機能している。そのため、オートファジーを活性化する食品を開発できれば、健康やQOL向上への応用が期待される。我々は、焼酎製造過程でのサツマイモ発酵物の加熱産...【本文一部表示】

シソーラス用語： 粉体 ,  *食品 ,  アミノ酸 ,  サツマイモ ,  *食品加工 ,  *タンパク質 ,  発酵 ,  高分子 ,  焼酎 ,  ペプチド結合ヒドロラーゼ ,  *生物活性 ,  食品成分 ,  生産工程 ,  ポリアミン ,  *オートファジー

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

タイトルに関連する用語 (6件)： 食品加工 ,  機能性タンパク質 ,  オートファジー ,  誘導 ,  生理活性 ,  獲得