大豆11Sグロブリンゲルの構造分析  粘弾性構造と分子間結合力

文献

J-GLOBAL ID：200902006270432239 整理番号：88A0360054

大豆11Sグロブリンゲルの構造分析粘弾性構造と分子間結合力

Rheological analysis of structure of 11S globulin gel of soybeans. Viscoelastic structure and intermolecular bonding force.

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資料名：
巻： 30 号： 5 ページ： 59-68 発行年： 1988年05月
JST資料番号： F0354A ISSN： 0547-0277 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：文献レビュー発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

大豆蛋白質は2S,7S,11S,15Sという大きさで分類され...

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食品蛋白質

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