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J-GLOBAL ID:200902124092595130   整理番号:02A0685058

食品の品質と酵素利用技術

Improvement in Quality of Foods through Regulation and Utilization of Enzymes.
著者 (2件):
資料名:
巻: 11  号:ページ: 199-207  発行年: 2002年08月01日 
JST資料番号: L1730A  ISSN: 0918-5283  CODEN: NHGIEE  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 解説  発行国: 日本 (JPN)  言語: 日本語 (JA)
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自然界に存在する酵素は食品品質を劣化させる働きもあるが,それ...
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分類 (2件):
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食品の品質  ,  酵素の応用関連 
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