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J-GLOBAL ID：200906049123176605
褐変
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食品科学
学術用語集 (1件)：
学術用語集
国内学会と文部科学省によって編纂された学術用語集の用語です
化学編(増訂2版) / 褐変 / browning
同義語 (2件)：
ブローニング
(Browning)
ブローニング について
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褐変化
褐変化 について
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関連語 (1件)：
Maillard反応
(Maillard Reaction)
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上位語 (1件)：
変色
(discoloration)
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下位語 (3件)：
やけ
(scald (fruit))
やけ について
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酵素的褐変
(enzymatic browning)
酵素的褐変 について
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非酵素的褐変
(nonenzymatic browning)
非酵素的褐変 について
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