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J-GLOBAL ID：201302245244825637   整理番号：13A1628244

振とう抽出法による放射線照射した食肉およびサーモンにおける2-アルキルシクロブタノン類の検知

Detection of 2-alkylcyclobutanones in Irradiated Meats and Salmon by Shaking Extraction

著者 (8件)： 堤智昭 (医薬品食品衛生研) ,  足立利華 (医薬品食品衛生研) ,  高附巧 (医薬品食品衛生研) ,  根井大介 (農研機構 食品総合研) ,  亀谷宏美 (農研機構 食品総合研) ,  等々力節子 (農研機構 食品総合研) ,  松田りえ子 (医薬品食品衛生研) ,  手島玲子 (医薬品食品衛生研)
資料名： 食品照射  (Food Irradiation, Japan)
巻： 48  号： 1  ページ： 31-37  発行年： 2013年09月30日 
JST資料番号： Y0284A  ISSN： 0387-1975  CODEN： SNNSB3  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 食品照射の判定を行うアルキルシクロブタノン法では,2-ドデシルシクロブタノン(DCB)と2-テトラデシルシクロブタノン(TCB)を検知指標とする。従来これらの抽出法として用いられるソックスレー抽出は時間がかかることから,本報では振とう法による迅速化を検討した。食肉とサーモンにおけるDCBとTCBの抽出量を比較した結果,ソックスレー抽出と抽出率において顕著な違いが見られず,また照射の判定においても問題が無いことを確認した。

シソーラス用語： *溶媒抽出 ,  *振動 ,  食品照射 ,  *照射食品 ,  食品検査 ,  食肉 ,  魚肉 ,  サケ科
準シソーラス用語： Soxhlet抽出

分類 (2件)： 食品照射  (FJ03050E) ,  実験操作・装置(化学一般)  (CA02000Q)

物質索引 (2件)： 2-ドデシルシクロブタノン ,  2-テトラデシルシクロブタノン

引用文献 (11件)：

• 1) 放射線照射された食品の検知法.食安発0910第1号(平成24年9月10日).
• 2) European Committee for Standardization. Foodstuffs - Detection of irradiated food containing fat - Gaschromatographic/Mass spectrometric analysis of 2-alkylcyclobutanones. EN1785. (2003).
• 3) Obana, Hirotaka et al. Analysis of 2-alkylcyclobutanones with accelerated solvent extraction to detect irradiated meat and fish. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 53, p.6603-6608 (2005).
• 4) Tewfik, I.H. et al. A rapid supercritical fluid extraction method for the qualitative detection of 2-alkylcyclobutanones in gamma-irradiated fresh and sea water fish. International Journal of Food Sciences and Nutrition. 50, p.51-56(1999).
• 5) Horvatovich, P. et al. Supercritical fluid extraction of hydrocarbons and 2-alkylcyclobutanones for the detection of irradiated foodstuffs. Journal of Chromatography A. 897, p.259-268(2000).

タイトルに関連する用語 (5件)： 振とう ,  抽出法 ,  放射線照射 ,  食肉 ,  サーモン