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J-GLOBAL ID：200902015626633446   Reference number：86A0325069

Treatment of rice in Sake ́ brewing. Part II. Sake ́ brewing using rice koji made from powdered rice.

清酒醸造における原料の処理に関する研究 II 粉砕白米でつくったこうじによる清酒の醸造

Author (5)： IMAYASU SATOSHI (大倉酒造研) ,  UCHIGOSHI FUMIO (大倉酒造研) ,  SAITO YOSHIYUKI (大倉酒造研) ,  YAMASHITA MASATOMO (大倉酒造研) ,  SUGINAMI KOJI (大倉酒造研)
Material： 日本農芸化学会誌  (Nippon Nogeikagaku Kaishi)
Volume： 60  Issue： 3  Page： 213-218  Publication year： Mar. 1986 
JST Material Number： F0231A  ISSN： 0002-1407  CODEN： NNKKAA  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： sake making ,...
Semi thesaurus term： 麹製造

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JST classification (1)： Sake(=rice wine)  (FK04023G)

Reference (11)：

• (1) 渡会六治:醸協, 34, 746 (1939).
• (2) 長尾悦造:醸協, 35, 135 (1940).
• (3) 松本吉修,菰田快,米山平,山田正一:醸協, 57, 1033 (1962).
• (4) 大脇京子,高瀬澄夫,佐川浩昭,荻野宥一,酒井佑,江頭勇次,村上英也:醸協, 63, 182 (1968).
• (5) 今安聰,川戸章嗣,大石薫,杉並孝二:農化, 60, 207 (1986).

Terms in the title (8)： 清酒醸造 ,  原料 ,  研究 ,  粉砕 ,  白米 ,  こうじ ,  清酒 ,  醸造