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J-GLOBAL ID：200902023143556435   Reference number：88A0428691

Studies on the water holding capacity of Kamaboko. II. Release of water from packed Kamaboko.

ねり製品の保水性に関する研究 II 包装かまぼこからの水の遊離

Author (3)： AKAHANE YOSHIAKI (日本新薬 食品研) ,  FUJINO MASAYUKI (日本新薬 食品研) ,  SHIMIZU YUTAKA (京大 農)
Material： 日本水産学会誌
Volume： 54  Issue： 5  Page： 823-828  Publication year： May. 1988 
JST Material Number： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： food packaging ,...

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JST classification (1)： Animal aquatic foods  (FJ13020C)

Reference (13)：

• 1) 鈴木たね子:食品の水-水分活性と水の挙動(日本水産学会編),恒星社厚生閣,東京, 1973, pp. 25-37.
• 2) 赤羽義章:日水誌,51, 1685-1692 (1985).
• 3) 化学便覧:日本化学会編,改訂2版,丸善,東京, 1975, p. 675.
• 4) 柴崎一雄,大谷史郎,深野駿一:日食工誌, 14, 296-303 (1967),
• 5) 柴崎一雄,大谷史郎,常田武彦:日食工誌, 15, 59-66 (1968).

Terms in the title (6)： ねり製品 ,  保水性 ,  研究 ,  包装 ,  かまぼこ ,  水