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J-GLOBAL ID：200902212483489462   Reference number：05A0692747

Content of mono-terpene alcohols in stressed sweet potatoes and the flavor property of Imo-shochu.

ストレスを受けた焼酎原料サツマイモのモノテルペンアルコール含量と芋焼酎の香気特性

Author (4)： KAMIWATARI TAKUMI (大口酒造協業組合) ,  SETOGUCHI SHINJI (鹿児島県工技セ) ,  TAKAMINE KAZUNORI (鹿児島県工技セ) ,  OGATA SHIN'ICHIRO (大口酒造協業組合)
Material： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
Volume： 100  Issue： 7  Page： 520-526  Publication year： Jul. 15, 2005 
JST Material Number： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： Ipomoea batatas ,...

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JST classification (2)： General  (FK04021Y) ,  Plant biochemistry  (EH01050J)

Substance index (5)： Linalol ,  Nerol ,  Geraniol ,  Citronellol ,  α-Terpineol

Reference (12)：

• 清水健一. 醸協. 1994, 89, 8, 594-599
• アロマサイエンスシリーズ21編集委員会. 香りの機能性と効用. 2002
• 平野健. 園学雑. 1998, 67, 6, 907-911
• 篠原隆. 醸協. 1998, 93, 3, 215-223
• OHTA, T. Agric. Biol. Chem. 1990, 56, 6, 1353-1357

Terms in the title (8)： ストレス ,  焼酎 ,  原料 ,  サツマイモ ,  モノテルペン ,  アルコール含量 ,  芋焼酎 ,  香気