久木野睦子

クギノムツコ | Kugino Mutsuko

所属機関・部署：
職名：教授

研究分野 (1件)：家政学、生活科学

研究キーワード (2件)：調理科学 , cookery science

競争的資金等の研究課題 (8件)：

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論文 (15件)：

Junko Funaki, Michiko Minami, Sachie Abe, Reiko Ueda, Wakako Eto, Kenji Kugino, Mutsuko Kugino, Keiko Abe, Kiyoshi Toko, Tomiko Asakura. Effect of Proteolytic Modification on Texture and Mastication of Heat-Treated Egg White Gels. JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION. 2017. 41. 1. 1-8
Mutsuko Kugino, Kenji Kugino, Tomoko Tamura, Tomiko Asakura. Relationship between tissue structural collapse and disappearance of flesh transparency during postmortem changes in squid mantles. Journal of Food Science. 2009. 74. 9. E495-E501
K Kugino, Suzuki, I, M Kugino. Studies on ACh-induced contraction of ileum in rats. NUTRITION RESEARCH. 1998. 18. 11. 1879-1888
KUGINO Mutsuko, KUGINO Kenji, OGAWA Tadashi. Changes in Microstructure and Rheological Properties of Squid Mantle during Storage. Food Science and Technology International, Tokyo. 1997. 3. 2. 157-162
Effect of dietary protein level on breaking force of femur in rats. Recent Res. Devel. in Nutrition. 1996. 1. 1. 93-98

学歴 (4件)：

学位 (2件)：

所属学会 (5件)：

日本官能評価学会 , 日本栄養学教育学会 , 日本家庭科教育学会 , 日本調理科学会 , 日本家政学会

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久木野 睦子