池田清和

イケダキヨカズ | Ikeda Kiyokazu

所属機関・部署：
職名：助教授

研究分野 (3件)：食品科学 , 機能生物化学 , 家政学、生活科学

研究キーワード (6件)：穀物科学 , 分子調理学 , 蕎麦学 , Cereal Science , Molecular Cookery Science , Buckwheat Science

競争的資金等の研究課題 (6件)：

食品成分の栄養機能の解析
ソバの栄養機能の解析
ソバの品質特性の分子論的解析
Analysis of the Nutritional Function of Food Componeuts
Analysis of the Nutritional Function of Buckwheat

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MISC (116件)：

蕎麦学とその展開. New Food Industry. 2004. 46. 40-47
Nutrient content in buckwheat milling fractions. Cereal Chemistry (pub. by Am. Assoc. Cereal Chem.). 2004. 81, 172-176
Characteristics concerning the nutrition and palatability of buckwheat products. Advances in Buckwheat Research 2004. 2004. 684-687
Mechanical chracteristics of buckwheat products made with waxy-wheat flour. FAGOPYRUM (Scientific Journal on Buckwheat Research). 2004. 21, 85-89
Characterization of buckwheat dough and noodles with respect to mechanical characteristics. FAGOPYRUM (Scientific Journal on Buckwheat Research). 2004. 21, 71-77

書籍 (50件)：

食べ物と健康1(編集)
化学同人 2004
予防医学の権威がすすめる健康食事典(項目そば)
朝日新聞社 2004
そば打ち教本-全麺協・素人そば打ち段位認定制度公認テキスト
柴田書店 2004
ダッタン蕎麦百科(監修)
柴田書店 2004
食べ物と健康1(編集)
化学同人 2004

学歴 (4件)：

- 1972 京都大学農学研究科農芸化学
- 1972 京都大学
- 1970 京都工芸繊維大学繊維学部
- 1970 京都工芸繊維大学

学位 (1件)：

京都大学農学博士

委員歴 (3件)：

1998 - 2001 日本調理科学会近畿支部委員
2001 - 日本栄養・食糧学会参与、近畿支部役員(運営委員)
1998 - 国際蕎麦研究学会(The International Buckwheat Research Association) 学会誌副編集長

受賞 (2件)：

1994 - 兵庫県栄養改善研究会会長賞受賞
1993 - 兵庫県栄養改善研究会奨励賞受賞

所属学会 (9件)：

日本食物繊維学会 , 日本微量元素学会 , 日本家政学会 , 日本調理科学会 , 食品科学工学会(The Institute for Food Science and Technology) , 米国穀物化学会(American Association of Cereal Chemists) , 日本農芸化学会 , 日本栄養・食糧学会 , 国際蕎麦研究学会(The International Buckwheat Research Association)

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