戸田貞子

トダサダコ | Toda Sadako

所属機関・部署：
職名：教授

研究分野 (1件)：家政学、生活科学

研究キーワード (2件)：調理科学 , Science of cookery

競争的資金等の研究課題 (2件)：

MISC (15件)：

高齢者における肉の硬さの嗜好に関する研究. 第50回日本栄養改善学会. 2003
高齢者の味覚の閾値に関する研究. 第49回日本栄養改善学会. 2002
官能評価によるクリ皮のむきやすさの検討. 日本官能評価学会誌. 2002. 6. 36-40
高令者と若年者における口腔内感覚の比較. 日本食品科学工学誌. 2001. 48. 7. 491-497
Comparative Study on the Sensitivity to Graininess Peroption and Taste Efficiency Ratio between the Elderly and the Young. Nippon Shokuhin Kagaku Kaishi. 2001. 48. 7. 491-497

書籍 (4件)：

五訂食品成分表-ビジュアルシリーズ-
開隆堂 2001
5 Vevision Standard Tables of Food Composition in Japan-Visual series-
kairyudou 2001
総合調理科学事典
光生館 1997
Total Cookery Science Dictionary
Kouseikan 1997

Works (2件)：

所属学会 (4件)：

日本栄養改善学会 , 日本調理科学会 , 日本家政学会 , 日本栄養士学会

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戸田 貞子