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J-GLOBAL ID：200902167282834743   整理番号：01A0776906

高齢者と若年者における口腔内感覚の比較 ざらつき感覚と呈味効率

Comparative Study on the Sensitivity to Graininess Perception and Taste Efficiency Ratio between the Elderly and the Young.

著者 (6件)： 畑江敬子 (お茶の水女大 生活科学) ,  戸田貞子 (北里大学保健衛生専門学院) ,  今井悦子 (放送大) ,  松岡芳子 (お茶の水女大 生活科学) ,  DOBLES P G (お茶の水女大 生活科学) ,  香西みどり (お茶の水女大 生活科学)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 48  号： 7  ページ： 491-497  発行年： 2001年07月15日 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 高齢者と若年者のざらつき感覚および呈味効率とそしゃく回数を比...

シソーラス用語： *触覚 ,...
準シソーラス用語： しおからみ ,...

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分類 (2件)： その他の感覚  (EJ13040X) ,  食品の品質  (FJ01040F)

引用文献 (17件)：

• 松元文子. 家政誌. 1965, 16, 338
• 坂口りつ子. 家政誌. 1969, 20, 24
• SHIMADA, Ak. J. Home Econ. Jpn. 1990, 41, 137
• 畑江敬子. 平成10年度日本水産学会秋季大会講演要旨集. 1998, 173
• HAYAKAWA, F. J. Home Econ. Jpn. 1995, 46, 765

タイトルに関連する用語 (4件)： 高齢者 ,  若年者 ,  口腔 ,  感覚