田名部尚子

タナベヒサコ | Tanabe Hisako

所属機関・部署：
職名：教授

研究分野 (3件)：動物生産科学 , 食品科学 , 家政学、生活科学

研究キーワード (9件)：調理学 , 食品科学 , 畜産学 , 家政学 , Science , Cookery , Food Sciences , Animal Science and Technology , Home Economics

競争的資金等の研究課題 (4件)：

1971 - 食卵に関する理化学的研究
1971 - 動物性食品の選択,食品の組み合せおよび加熱調理に関する研究
1971 - Studies on physical and chemical nature of poultrg eggs.
1971 - Studies on selection, combination and cooking of meats poultry and aquatic foods.

MISC (25件)：

豚肉調理加工品ソフトソーセージの開発. 日本畜産学会報. 2005. 76(4):415-422
A novel type low fat pork sausages. Nihon Chikusan Gakkaiho. 2005. 76(4):415-422
TANABE H, YOSHIDA M, TOMITA N. Comparison of the antioxidant activities of 22 commonly used culinary herbs and spices on the lipid oxidation of pork meat. Animal Science Journal. 2002. 73. 5. 389-393
Comparison of the antioxidant activities of 22 commonly used culinary herbs and spices on the lipid oxidation of pork meat. Animal Science Journal. 2002. 73. 5. 389-393
Species difference of edible eggs ; A history of edible egg utilization in An Encyclopedia of Animal Products. Hosono A, Okintani A, Yoshikawa M, Hatta H(eds). Asakurashoten. 2002. 279-285

書籍 (33件)：

新版食材をいかす調理学・機能性をさぐる・(編著)
アイ・ケイコーポレーション 2004
Culinary Functions of Foods and Flavouring(Editor)
I/K Cooporeation,Kawasaki,Japan 2004
新版フードコーディネート論(共著)現代の食事文化とその課題
健帛社 2003
畜産食品の事典 (共著) 食用卵の種類、食用卵利用の歴史を分担。
朝倉書店 2002
調理法と調理技術の比較文化的研究 3.近年の日本における肉料理の受容、変容、融合について
聖徳大学研究紀要人文学部 2002

学歴 (2件)：

- 1958 お茶の水女子大学家政学部食物
- 1958 お茶の水女子大学

学位 (1件)：

農学博士 (日本大学)

経歴 (26件)：

2001 - - 聖徳大学人文学部教授
2001 - -Seitoku University, Department of Lifeculture, Professor
1992 - 1997 放送大学、生活と福祉専攻「食物と人間」講義分担者
1992 - 1997 University of the Air, Lecturer
1992 - 1996 東京栄養食糧専門学校講師

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委員歴 (12件)：

2004 - 日本調理科学会編集委員
2004 - The Japan Society of Cookery Science Editorial bordmember
2003 - 食品科学工学会関東支部評議員
2003 - The Japanese Society for Food Science and Technology Councilmember of Kabto branch
2000 - 日本食生活学会理事

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受賞 (4件)：

1993 - 日本家禽学会賞
1993 - Reserch Award of Japan Poultry Science Association
1980 - 後藤養鶏学術奨励賞
1980 - Goto Poultry Promoting Award

所属学会 (14件)：

食品科学工学会 , 日本食生活学会 , 日本栄養・食糧学会 , 日本畜産学会 , 日本調理科学会 , 日本家政学会 , 日本家禽学会 , Japanese Society of Nutrition and Food Science , The Japan Association for the Integrated Study of Dietary Habits , The Japanese Society for Food Science and Technology , The Japan Society of Cookery Science , Japan Poulrty Science Association , Japanese Society of Animal Science , The Japan Society of Home Economics

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田名部 尚子

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