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J-GLOBAL ID：200902000150869082   整理番号：82A0121124

ブドウ,ブドウ搾汁およびブドウ酒における収れん物質と風味の微妙な相違

Adstringens und Geschmacksschattierungen bei Trauben,Most und Wein.

著者 (1件)： BURKHARDT R (Fachhochschule Wiesbaden, FRG)
資料名： Deutsche Lebensmittel-Rundschau  (Deutsche Lebensmittel-Rundschau)
巻： 77  号： 11  ページ： 400-403  発行年： 1981年11月 
JST資料番号： D0152B  ISSN： 0012-0413  CODEN： DLRUAJ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： ドイツ (DEU)  言語： ドイツ語 (DE)

抄録/ポイント： 表題食品中の収れん物質の存在状態と風味との関連について考察。...

シソーラス用語： ブドウ ,...
準シソーラス用語： グレープジュース ,...

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分類 (2件)： ぶどう酒  (FK04024X) ,  果実飲料,加工飲料  (FJ06020S)

タイトルに関連する用語 (7件)： ブドウ ,  搾汁 ,  ブドウ酒 ,  収れん ,  物質 ,  風味 ,  相違