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J-GLOBAL ID：200902001884919078   整理番号：84A0274730

全粒粉の製パン結果に及ぼすコムギとライムギの粉砕の影響

Einfluss der Zerkleinerung von Weizen und Roggen auf das Backergebnis von Vollkornmahlerzeugnissen.

著者 (3件)： ZWINGELBERG M H ,  SEIBEL W ,  STEPHAN H
資料名： Muehle + Mischfutter  (Muehle + Mischfutter)
巻： 121  号： 17/18  ページ： 224,227-228,231-232  発行年： 1984年05月03日 
JST資料番号： C0341A  ISSN： 0027-2949  CODEN： MUEHA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： ドイツ語 (DE)

抄録/ポイント： ハンマーミル,石臼,ローラーミルを用いて種々の品質のライムギ...

シソーラス用語： 製パン試験 ,...

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分類 (1件)： 粉製品  (FJ04030P)

タイトルに関連する用語 (5件)： 全粒粉 ,  製パン ,  コムギ ,  ライムギ ,  粉砕