最適調味時間の予測に関する研究 調味料の拡散係数および呈味効率を用いた調味操作コントロール方法の確立 (すかいらーくフードサイエンス研究所S)

小竹佐知子

文献

J-GLOBAL ID：200902150536389362 整理番号：96A1031595

最適調味時間の予測に関する研究調味料の拡散係数および呈味効率を用いた調味操作コントロール方法の確立 (すかいらーくフードサイエンス研究所S)

Study on the Prediction of Optimum Seasoning Time. Establishment of the Method for Control of Seasoning Process Using Diffusion Coefficients and Taste Intensity of Seasonings.

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著者 (1件)：
資料名：
号： 9(1995) ページ： 81-85 発行年： 1996年10月
JST資料番号： J1213A ISSN： 1343-7844 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

コーンサラダ油を0~20%含む寒天ゲルのモデル系を調製し,0...

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調味料,香辛料

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最適調味時間の予測に関する研究 調味料の拡散係数および呈味効率を用いた調味操作コントロール方法の確立 (すかいらーくフードサイエンス研究所S)

最適調味時間の予測に関する研究調味料の拡散係数および呈味効率を用いた調味操作コントロール方法の確立 (すかいらーくフードサイエンス研究所S)