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J-GLOBAL ID：200902154351773811   整理番号：97A0377110

カリカリ梅の製造工程とそのテクスチャーの変化

Manufacturing process of ”Karikari ume” (pickled Japanese apricot) and the change of the texture.

著者 (2件)： 乙黒親男 (山梨県工技セ) ,  小竹佐知子 (山梨県女短大)
資料名： New Food Industry  (New Food Industry)
巻： 39  号： 4  ページ： 69-82  発行年： 1997年04月 
JST資料番号： F0354A  ISSN： 0547-0277  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 甲州小梅の生育状況を示した後,塩蔵工程で起きるテクスチャの変...

シソーラス用語： ウメ ,...
準シソーラス用語： 食品添加剤 ,...

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

タイトルに関連する用語 (3件)： カリカリ ,  梅 ,  製造工程