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J-GLOBAL ID：200902165135528847   整理番号：94A0273376

冷凍貯蔵中の肉蛋白質の変化

Investigation of changes in meat proteins during frozen storage.
Untersuchung ueber Aenderungen von Fleischproteinen waehrend der Gefrierlagerung.
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著者 (3件)：
MIETSCH F

MIETSCH F について

(Zentralforschungsinst. Lebensmittelindustrie, Budapest, HUN)

Zentralforschungsinst. Lebensmittelindustrie, Budapest, HUN について

, 
HALA ́SZ A

HALA ́SZ A について

(Zentralforschungsinst. Lebensmittelindustrie, Budapest, HUN)

Zentralforschungsinst. Lebensmittelindustrie, Budapest, HUN について

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FARKAS J

FARKAS J について

(Univ. Gartenbau und Lebensmittelindustrie, Budapest, HUN)

Univ. Gartenbau und Lebensmittelindustrie, Budapest, HUN について


資料名：
Nahrung  (Nahrung)

Nahrung について


巻： 38  号： 1  ページ： 47-52  発行年： 1994年 
JST資料番号： H0535A  ISSN： 0027-769X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： ドイツ語 (DE)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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豚の背最長筋を2種の速度で凍結し2日,2,4,6か月間凍結貯...
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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豚肉

豚肉 について

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分類 (1件)：
分類
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生肉の品質と処理 
(FJ12032O)

生肉の品質と処理 について

タイトルに関連する用語 (2件)：
タイトルに関連する用語
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冷凍貯蔵

冷凍貯蔵 について

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肉蛋白質

肉蛋白質 について


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