研究者

J-GLOBAL ID：200901001795968452 更新日: 2022年08月19日

鍬野信子

クワノノブコ | Kuwano Nobuko

所属機関・部署：
職名：教授

研究分野 (3件)：食品科学 , 応用生物化学 , 家政学、生活科学

研究キーワード (7件)：食文化 , 発酵工学 , 食品科学 , 食生活 , Fermentation Technology , Food Science , Food Culture

競争的資金等の研究課題 (4件)：

ブルーベリーワインの製造に関する研究
伝統食品(甘酒)に関する研究
Studies on Processing Technology of Blueberry Wine
Studies on Traditional Food(Amazake)

論文 (5件)：

鍬野信子. 6 ベルギービールと人間生活との関わり. 郡山女子大学紀要. 2017. 53. 1-15
鍬野信子. 4 日本におけるベルギービールの現状と今後の展望. 郡山女子大学紀要. 2016. 52. 15-29
鍬野信子. 3 音楽が味覚と心理に及ぼす影響. 郡山女子大学紀要. 2015. 51. 1-15
鍬野信子. 赤ワインポリフェノール類の醸造特性と抗酸化能に関する. 郡山女子大学. 2011
鍬野信子. 1 官能評価によるブルーベリーワインと料理の相性. 日本ワイン・ブドウ学会誌. 2010. 21. 1. 13-23

MISC (33件)：

フレンチパラドックスと虚血性心疾患-ワインポリフェノール抗酸化能の高感度測定法の開発-. 郡山女子大学紀要. 2004. Vol.40 pp.149-155
Ischemic Heart Diseases and French Paradox : Development of a Highly Sensitive Measuring Method of the Antioxidative Activity of Wine Polyphenols. Bulletin of Koriyama Women's College. 2004. Vol.40 pp.149-155
Influence of Color on Quality of Blueberry Wine. Bulletin of koriyama Women's College. 2003. 39. 107-118
ブルーベリーワインの品質に及ぼす色調の影響. 郡山女子大学紀要. 2003. 39. 107-118
Influence of Color on Quality of Blueberry Wine. Bulletin of koriyama Women's College. 2003. 39. 107-118

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書籍 (6件)：

2 食品加工学と実習・実験
光生館 2013
1 食べ物と健康-食品学-
光生館 2013
食品学II
光生館 2004
応用栄養学実習書
光生館 2003
食品加工学実験・実習書
(株)光生館 1991

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学歴 (1件)：

2002 - 2008 郡山女子大学大学院人間生活学研究科人間生活学専攻博士(後期)課程満期修了

学位 (1件)：

博士(家政学)

経歴 (12件)：

2017/04 - 現在郡山女子大学・同短期大学部教務委員会委員長
2017/04 - 現在郡山女子大学・同短期大学部教務部部長
2019/10 - 2020/03 放送大学非常勤講師
2016/04 - 2017/03 郡山女子大学自己点検・評価委員会副委員長
2007/04 - 2017/03 福島県農業総合センター農業短期大学校非常勤講師

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委員歴 (6件)：

2016/12 - 2018/11 一般社団法人日本原子力産業協会量子放射線利用普及連絡協議会構成員
2014/08 - 2018/08 郡山市食育推進協議会会長
2016/03 - 2017/03 福島県卸売市場審議会委員
2008/01 - 2017/02 福島県農業総合センター農業短期大学校運営会議委員
2002 - 2017 日本伝統食品研究会幹事(主として、会計)

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所属学会 (2件)：

日本伝統食品研究会 , 日本ブドウ・ワイン学会

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