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J-GLOBAL ID：200902076503142714   整理番号：90A0213829

地域特産物のプレハーベスト・ポストハーベスト(生産と流通加工)における技術的考察(シロウリの塩蔵とその奈良漬の加工適性) (続)

Technical considerations on Preharvest and Postparvest (prodution and working, processing fitness for salting of oriental pickling melon and ”pickled seasoned in Sake lees”).

著者 (1件)： 河口隆二 (徳島県食品加工試)
資料名： New Food Industry  (New Food Industry)
巻： 32  号： 2  ページ： 65-72  発行年： 1990年02月 
JST資料番号： F0354A  ISSN： 0547-0277  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 伝統的な奈良漬と外食用奈良漬について,加工技術の改善および廃...

シソーラス用語： 果菜 ,...
準シソーラス用語： シロウリ ,...

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

タイトルに関連する用語 (5件)： 地域 ,  特産物 ,  流通 ,  塩蔵 ,  加工適性