タンポポ(Taraxacum officinale)抽出液による試作チーズ

阿久沢良造; 横山健吉

文献

J-GLOBAL ID：200902093359287127 整理番号：88A0502236

タンポポ(Taraxacum officinale)抽出液による試作チーズ

Trial cheese prepared with dandelion (Taraxacum officinale) extract.

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巻： 37 号： 2 ページ： A.39-A.44 発行年： 1988年04月
JST資料番号： F0966A ISSN： 0385-0218 CODEN： RKSKDS 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

タンポポ抽出液(I)の最大凝乳活性は酸性側にシフト(pH5...

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チーズ

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