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J-GLOBAL ID：201002231323138995   整理番号：10A0367187

選択イオンフローチューブ質量分析を用いて研究されたいくつかの風味物質エステルとのH₃O⁺,NO⁺およびO₂⁺の反応

The reactions of H₃O⁺,NO⁺ and O₂⁺ with several flavourant esters studied using selected ion flow tube mass spectrometry

著者 (3件)： LACHETTA Liana (Lakehead Univ., Ontario, CAN) ,  MALEK Lada (Lakehead Univ., Ontario, CAN) ,  ROSS Brian M. (Lakehead Univ., Ontario, CAN)
資料名： Rapid Communications in Mass Spectrometry  (Rapid Communications in Mass Spectrometry)
巻： 24  号： 6  ページ： 815-822  発行年： 2010年03月 
JST資料番号： T0695A  ISSN： 0951-4198  CODEN： RCMSEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 選択イオンフローチューブ質量分析(SIFT-MS)を用いて,植物中で自然に発生し重要な風味物質特性を持つ,19のエステル化合物とのH₃O⁺,NO⁺およびO₂⁺の反応を調べた。標準SIFT-MSスペクトルのデータベースをこれまで報告されていなかった19の新しいエステルで拡張した。[MH]⁺イオンが,大抵のエステル-H₃O⁺反応に対して得られる主な生成イオンで,一方[R₂-H]⁺断片イオンもこれらの反応から結果として生じる小さな生成イオンとして観測された。得られた結果から,SIFT-MSが複雑な気体混合物中での風味物質エステルを迅速に分析し定量化するための有効なツールであることが示された。

シソーラス用語： *フレーバー ,  *エステル ,  データベース ,  *ヒドロニウムイオン ,  酸化窒素 ,  酸素 ,  選択イオンモニタリング ,  *質量分析 ,  イオン分子反応 ,  GC-MS分析

分類 (2件)： 有機化合物の物理分析  (CC03034A) ,  動植物,微生物のその他の産生物質  (CF10090R)

タイトルに関連する用語 (5件)： 選択イオンフローチューブ質量分析 ,  研究 ,  風味物質 ,  エステル ,  H3O+