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J-GLOBAL ID：201102227823023639   整理番号：11A0999970

LC-ESI-MSによる真正及び誘導性クランベリプロアントシアニジンの特性化

Characterisation of genuine and derived cranberry proanthocyanidins by LC-ESI-MS

著者 (20件)： TARASCOU Isabelle (INRA, UMR1083 Sciences Pour l’Oenologie, F-34060 Montpellier, FRA) ,  TARASCOU Isabelle (Montpellier SupAgro, UMR1083 Sciences Pour l’Oenologie, F-34060 Montpellier, FRA) ,  TARASCOU Isabelle (Univ. Montpellier 1, UMR1083 Sciences Pour l’Oenologie, F-34060 Montpellier, FRA) ,  MAZAURIC Jean-paul (INRA, UMR1083 Sciences Pour l’Oenologie, F-34060 Montpellier, FRA) ,  MAZAURIC Jean-paul (Montpellier SupAgro, UMR1083 Sciences Pour l’Oenologie, F-34060 Montpellier, FRA) ,  MAZAURIC Jean-paul (Univ. Montpellier 1, UMR1083 Sciences Pour l’Oenologie, F-34060 Montpellier, FRA) ,  MEUDEC Emmanuelle (INRA, UMR1083 Sciences Pour l’Oenologie, F-34060 Montpellier, FRA) ,  MEUDEC Emmanuelle (Montpellier SupAgro, UMR1083 Sciences Pour l’Oenologie, F-34060 Montpellier, FRA) ,  MEUDEC Emmanuelle (Univ. Montpellier 1, UMR1083 Sciences Pour l’Oenologie, F-34060 Montpellier, FRA) ,  SOUQUET Jean-marc (INRA, UMR1083 Sciences Pour l’Oenologie, F-34060 Montpellier, FRA) ,  SOUQUET Jean-marc (Montpellier SupAgro, UMR1083 Sciences Pour l’Oenologie, F-34060 Montpellier, FRA) ,  SOUQUET Jean-marc (Univ. Montpellier 1, UMR1083 Sciences Pour l’Oenologie, F-34060 Montpellier, FRA) ,  CUNNINGHAM David (Ocean Spray Cranberries Inc., Lakeville-Middleboro, MA 02349, USA) ,  NOJEIM Steve (Ocean Spray Cranberries Inc., Lakeville-Middleboro, MA 02349, USA) ,  CHEYNIER Veronique (INRA, UMR1083 Sciences Pour l’Oenologie, F-34060 Montpellier, FRA) ,  CHEYNIER Veronique (Montpellier SupAgro, UMR1083 Sciences Pour l’Oenologie, F-34060 Montpellier, FRA) ,  CHEYNIER Veronique (Univ. Montpellier 1, UMR1083 Sciences Pour l’Oenologie, F-34060 Montpellier, FRA) ,  FULCRAND Helene (INRA, UMR1083 Sciences Pour l’Oenologie, F-34060 Montpellier, FRA) ,  FULCRAND Helene (Montpellier SupAgro, UMR1083 Sciences Pour l’Oenologie, F-34060 Montpellier, FRA) ,  FULCRAND Helene (Univ. Montpellier 1, UMR1083 Sciences Pour l’Oenologie, F-34060 Montpellier, FRA)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 128  号： 3  ページ： 802-810  発行年： 2011年10月01日 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： クランベリプロアントシアニジン(PAC)をHPLC(チオ開裂後)及び順相クロマトグラフィーによる分画後のLC-ESI-MS分析により特性化した。解重合反応後に遊離された化合物のHPLC保持時間及びマススペクトルにより,PACはカテキン(マイナー化合物)およびエピガロカテキン(微量成分)と共にエピカテキン及び二量体A2ユニットに基づいた。順相におけるセミ実験規模での分画により,PACよりも他のフェノール化合物(フラボノール,フェノール酸及びアントシアニン)の除去及びこれらの重合度によりPACの分離を可能にした。6画分を溶出した。PAC濃度,平均重合度及びA型結合の比率をチオ開裂後のHPLCによりこれらの6画分に関して計算した。最初の3画分はフェノール酸及びフラボノールを含有したが,最後の3画分はPACを豊富に含んだ。DP2からDP6への真正PAC(A及びB型)をLC-DAD-ESI-MS分析により検出した。イオントラップスペクトロメーターによるフラグメンテーションはA型結合の位置測定を可能にした。誘導性PACを認めた。すなわち,最後の3画分におけるアントシアニンエチル架橋PAC(単量体から四量体),第三画分におけるフラボノールエチル-PAC(単量体及び二量体)及び最終画分におけるピラノアントシアニン誘導体である。Copyright 2011 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *スノキ属 ,  *フラボノイド ,  LC-MS分析 ,  食品分析 ,  食品成分 ,  架橋【高分子】 ,  フェノール類 ,  二量体 ,  アントシアニン ,  酸素複素環化合物 ,  多価フェノール ,  芳香族縮合化合物 ,  ポリオール ,  ヒドロキシケトン
準シソーラス用語： LC-ESI-MS ,  *クランベリー ,  フェノール酸 ,  *プロアントシアニジン類

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z)

物質索引 (4件)： エピカテキン ,  エピガロカテキン ,  カテキン ,  フラボノール

タイトルに関連する用語 (2件)： LC-ESI-MS ,  特性化